ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

** ভাজি ভাত( শহুরে ভাষায় ফ্রাইড রাইস)
-----------/------------------------

** আজ ভাবির করা সকালের নাস্তা  ভাজি ভাত খেয়ে মনটা গ্রামে ফিরে গেল? হলুদ ভাজি ভাত গ্রামে নিন্মবিত্তদের নিকট গরিবের পোলাও নামেও পরিচিত।

গ্রামে গরমের দিন প্রায় প্রত্যেক বাড়িতে সকালের নাস্তা পান্তা( পোন্তা- ভাত) আর পিয়াজ লংকা বাটা/চাটনি আর আলু ভর্তা। যা শহুরে মানুষ গুলি বৈশাখের প্রথম দিনে সকালে ইলিশ পান্তা খেয়ে বাঙ্গালি হিসেবে জাহির করার প্রান্তক চেষ্টা করতে কসুর করেন না।
তা যাই হোক আসল কয়হায় আসি, গ্রামের সাধারন মানুষ শীতে তবে কি দিয়ে তাদের নাস্তা করে? ঠান্ডা পান্তা দিয়ে তো নহে, তবে কি দিয়ে?
শীতে গ্রামের প্রাই সব পরিবারে সকালের নাস্তা হিসেবে জনপ্রিয় হল -- ভাত ভাজি।
হা, ভাত ভাজি। গৃহিণীরা রাতে বেশি করে চাল দেন, যেন অতিরিক্ত ভাত রয়ে যায়। সেই ভাত কেই তারা সকালে বিশেষ প্রকৃয়ায় ভাজা ভাজা করে আলু ভর্তার সাথে পরিবারের সদস্যদের সামনে নাস্তা হিসেবে প্রস্তুত করে।
** প্রস্তুত প্রণালি:
পিয়াজ, রসুন আর কাচা মরিচ প্রয়োজন মত কেটে নিতে হবে। এবার কড়ায়ে সেগুলি তেলে হাল্কা ভেজে তাতে হলুদ গুড়া প্রয়োজন মত মিশিয়ে ভাত গুলি ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষন উল্টে পালটে হাল্কা গরম হয়ে গেলে এবং হলুদ, পিয়াজ ও রসুন এর মিশ্রন ভাল করে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।  ফ্লেভার আনতে তেজপাতা ও কিছু মশলা বাটা যোগ করতে পারেন।

** পরিবেশন:
আলু ভর্তা দিয়ে হলুদ ভাজি ভাত /ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করুন।