টপিকঃ ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

** ভাজি ভাত( শহুরে ভাষায় ফ্রাইড রাইস)
-----------/------------------------

** আজ ভাবির করা সকালের নাস্তা  ভাজি ভাত খেয়ে মনটা গ্রামে ফিরে গেল? হলুদ ভাজি ভাত গ্রামে নিন্মবিত্তদের নিকট গরিবের পোলাও নামেও পরিচিত।

গ্রামে গরমের দিন প্রায় প্রত্যেক বাড়িতে সকালের নাস্তা পান্তা( পোন্তা- ভাত) আর পিয়াজ লংকা বাটা/চাটনি আর আলু ভর্তা। যা শহুরে মানুষ গুলি বৈশাখের প্রথম দিনে সকালে ইলিশ পান্তা খেয়ে বাঙ্গালি হিসেবে জাহির করার প্রান্তক চেষ্টা করতে কসুর করেন না।
তা যাই হোক আসল কয়হায় আসি, গ্রামের সাধারন মানুষ শীতে তবে কি দিয়ে তাদের নাস্তা করে? ঠান্ডা পান্তা দিয়ে তো নহে, তবে কি দিয়ে?
শীতে গ্রামের প্রাই সব পরিবারে সকালের নাস্তা হিসেবে জনপ্রিয় হল -- ভাত ভাজি।
হা, ভাত ভাজি। গৃহিণীরা রাতে বেশি করে চাল দেন, যেন অতিরিক্ত ভাত রয়ে যায়। সেই ভাত কেই তারা সকালে বিশেষ প্রকৃয়ায় ভাজা ভাজা করে আলু ভর্তার সাথে পরিবারের সদস্যদের সামনে নাস্তা হিসেবে প্রস্তুত করে।
** প্রস্তুত প্রণালি:
পিয়াজ, রসুন আর কাচা মরিচ প্রয়োজন মত কেটে নিতে হবে। এবার কড়ায়ে সেগুলি তেলে হাল্কা ভেজে তাতে হলুদ গুড়া প্রয়োজন মত মিশিয়ে ভাত গুলি ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষন উল্টে পালটে হাল্কা গরম হয়ে গেলে এবং হলুদ, পিয়াজ ও রসুন এর মিশ্রন ভাল করে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।  ফ্লেভার আনতে তেজপাতা ও কিছু মশলা বাটা যোগ করতে পারেন।

** পরিবেশন:
আলু ভর্তা দিয়ে হলুদ ভাজি ভাত /ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করুন।

গোলাম মাওলা , ভাবুক, সাপাহার, নওগাঁ

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

এইটা আমি প্রায়ই খাই, ডিম দিয়ে মা ভেজে দেন।  love

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন invarbrass (০৬-০১-২০১৬ ১৩:৫২)

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

gmakas লিখেছেন:

** প্রস্তুত প্রণালি:
পিয়াজ, রসুন আর কাচা মরিচ প্রয়োজন মত কেটে নিতে হবে। এবার কড়ায়ে সেগুলি তেলে হাল্কা ভেজে তাতে হলুদ গুড়া প্রয়োজন মত মিশিয়ে ভাত গুলি ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষন উল্টে পালটে হাল্কা গরম হয়ে গেলে এবং হলুদ, পিয়াজ ও রসুন এর মিশ্রন ভাল করে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।  ফ্লেভার আনতে তেজপাতা ও কিছু মশলা বাটা যোগ করতে পারেন।
** পরিবেশন:
আলু ভর্তা দিয়ে হলুদ ভাজি ভাত /ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করুন।

বাহ! এক সপ্তাহ পর কয়েক মাসের জন্য দেশের বাইরে যাচ্ছি্। এই রেসিপিটি বেশ কাজে দেবে।  thumbs_up

ছোটোবেলায় প্রায় খাওয়া হতো এই "ভাজী ভাত"... আগের দিনের অতিরিক্ত চাউল রয়ে গেলে তা ডিম, মটর ইত্যাদিসহ ভেজে বেশ মজার নাশতা বানানো হতো...

Calm... like a bomb.

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

এ তো আমারও প্রিয় খাবার। আমি আবার একটু অয়েস্টার সস মিশিয়ে দেই। অবশ্য ভাত খুব বেশি খেতে পারি না।

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন invarbrass (০৬-০১-২০১৬ ১৮:২১)

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

এ সুযোগে একখানা টোটকা রেসিপি শেয়ার করি - বিশেষ করে যারা ব্যাচেলর এবং রাঁধুনী বলতে ইলেক্ট্রিক রাইসকুকার বোঝেন তাদের জন্য কাজে আসবে...  tongue

অনেক বছর আগে সুবর্ণভূমি-তে ট্রানযিট নেবার সময় এক রেস্টুরেণ্টে "ইয়েলো রাইস" খেয়েছিলাম - অসাধারণ স্বাদ ছিলো! এমনিতেই থাই স্পাইসের তুলনা হয় না।

ওই রেসিপি আর উপাদানগুলো তো পাবার সম্ভাবনা নেই, তাই বাঙালী খিচুড়ী স্টাইলে "ইয়েলো রাইস" রেসিপি উদ্ভাবন করেছিলাম।

বেসিক রেসিপি খুবই সহজ - রাইসকুকারে চাউলের সাথে অল্প হলুদের পাউডার, লবণ, সামান্য তেল, সম্ভব হলে দু'একটি কাঁচা মরিচ ইত্যাদি দিয়ে দিলেই হবে। এছাড়া এক্সট্রা ফ্লেভারের জন্য গরম মশলা, মাংসের মশলা, ইত্যাদি মিক্স করতে পারেন। পোলাও-র চাল দিয়ে এটা দারুণ হয়। দিনের পর দিন সাদা ভাত খেতে খেতে বিরক্ত হলে এই ইয়েলো রাইস ভালো লাগবে।

আপডেটঃ থাই স্টাইলের ইয়েলো রাইসের রেসিপি এখানে

Calm... like a bomb.

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

অ.ট.
ইনভার দাদা, আপনার রেসিপিটা তো ভালোই। কপি করে রাখলাম। বাসায় আমাকে এখন আর রান্না করতে হয় না। কিন্তু যে রান্না করে খাওয়ায়, তার রান্না বেজায় খারাপ  crying । আমি অনুরোধে ঢেঁকি গিলছি ইদানীং   hairpull ভালবাসা উপেক্ষা করবার জিনিস নয় কিনা।

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

জাতি  উদাসীনদার রাধুনীর নাম জানতে আগ্রহী dream

রাবনে বানাদি ভুড়ি :-(

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

তার-ছেড়া-কাউয়া লিখেছেন:

জাতি  উদাসীনদার রাধুনীর নাম জানতে আগ্রহী dream

খুব সম্ভবত কোন রোবট হবে। রোবটের এন্টেনা দাঁড়া করতে গিয়ে উনি ক'দিন আগে হাত কেটে ফেলেছিলেন।

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন invarbrass (০৭-০১-২০১৬ ১৪:১৭)

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

জেলাল লিখেছেন:
তার-ছেড়া-কাউয়া লিখেছেন:

জাতি  উদাসীনদার রাধুনীর নাম জানতে আগ্রহী dream

খুব সম্ভবত কোন রোবট হবে। রোবটের এন্টেনা দাঁড়া করতে গিয়ে উনি ক'দিন আগে হাত কেটে ফেলেছিলেন।

নব্য জেলার জুনিয়রের আগমনে সিনিয়র জেলারের ঘুমের ব্যাঘাৎের উপসর্গ এখন সুস্পষ্ট lol

Calm... like a bomb.

১০

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

অটঃ

জেলাল লিখেছেন:
তার-ছেড়া-কাউয়া লিখেছেন:

জাতি  উদাসীনদার রাধুনীর নাম জানতে আগ্রহী dream

খুব সম্ভবত কোন রোবট হবে। রোবটের এন্টেনা দাঁড়া করতে গিয়ে উনি ক'দিন আগে হাত কেটে ফেলেছিলেন।

  shame হে হে  hehe চুপ থাকাই শ্রেয়। তবে এন্টেনা দাঁড়া করাতে গিয়ে হাত কেটে ফেলেছিলাম এটা ঠিকই আছে।

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১১ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন জেলাল (০৯-০১-২০১৬ ১২:০৩)

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

invarbrass লিখেছেন:
জেলাল লিখেছেন:

খুব সম্ভবত কোন রোবট হবে। রোবটের এন্টেনা দাঁড়া করতে গিয়ে উনি ক'দিন আগে হাত কেটে ফেলেছিলেন।

  নব্য জেলার জুনিয়রের আগমনে সিনিয়র জেলারের ঘুমের ব্যাঘাৎের উপসর্গ এখন সুস্পষ্ট

ক্যান? রাইস কুকারকে রোবট এবং এর লিডকে এন্টেনা হিসেবে বিবেচনা করলেইতো ল্যাঠা চুকে যায়। big_smile দেখেন না মোবাইল ফোনের হেডফোনের জ্যাক যেভাবে এন্টেনার কাজ করে। wink

১২

Re: ভাজি ভাত- ফ্রাইড রাইস

এইটা আমারো অনেক ভাল লাগে। আমাদের এখানে এইটাকে ভাত ত্যালানী বলে। ডিম ভাজি অথবা বেগুন ভাজি দিয়ে এইটা অনেক ভাল লাগে।

Domain Registration | Hosting Solution | Web Development
99.9% Uptime Guarantee | 24/7 Live Support | SSD Server.
Best Domain Hosting Company in Bangladesh

রাজিব আহসান'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি GPL v3 এর অধীনে প্রকাশিত