টপিকঃ সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

সারা বছর গরুর মাংস এড়িয়ে চলার চেষ্টা অনেকেই করেন কিন্তু এ সময় অর্থাৎ  কোরবানির ঈদ  এর সময় গরুর মাংস ভালই রান্না হয় । একি রকম বা একঘেয়ে খাবারে হাঁপ ধরে গেলে মাংস দিয়ে নানা রকম পদ তৈরি করা যায় । আমাদের বাসায় বা পরিবারে সবাই সুইটএন্ড সাওয়ার বিফ এর কয়েকটা পদ রান্না করেন । মশলা আর রান্নার একটু আধটু হেরফেরে একেকটা  একেক রকম  স্বাদের হয় । আজকে খুব সহজ একটা সুইটএন্ড সাওয়ার বিফ এর রেসিপি শেয়ার করছি ।



উপকরণঃ হাড় আর চর্বি ছাড়ানো গরুর মাংস আধা কেজি , টেবিল চামচের এক চামচ আদা বাটা ,আধা চামচ রসুন বাটা ,এক চামচ কাজু বাদাম বাটা , টক দই দুই টেবিল চামচ ,সাদা গোলমরিচ এর গুড়া , গরম মশলার গুড়া ,লবন ,পেঁয়াজ কুঁচি ,তেল কাঁচা মরিচ আর অল্প চিনি ।


প্রনালিঃ সাদা গোলমরিচ এর গুড়া , গরম মশলার গুড়া ,পেঁয়াজ কুঁচি ,তেল , কাঁচা মরিচ  ছাড়া বাকি সব মশলা মাখিয়ে মাংস আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে । এরপর প্রেশার কুকারে মাংস দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ভাল করে রান্না করতে হবে । উচ্চ তাপে কিছুক্ষণ রেখে একটা সিটি দিলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে । মটামুটি ৪৫ মিনিট রাধলেই মাংস অনেক নরম হয়ে যাবে ।


এর পর কুকারের ঢাকনা খুলে গরম মশলার গুড়া দিয়ে পানি একদম শুকিয়ে নামাতে হবে ।  ঠাণ্ডা হবার পর মাংস হাত দিয়ে ছিড়ে নিতে হবে ।প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে মাংস দিয়ে দিতে হবে । ভাজা ভাজা করার সময় সাদা গোল মরিচের গুড়া ছড়িয়ে দিতে হবে । ইচ্ছে হলে টেস্টিং সল্ট দিতেও পারেন না দিলেও সমস্যা নেই । কোরবানির মাংস রান্নার সময় তেল খুব কম দিতে হবে ।

http://i.imgur.com/rT643Hv.jpg

এটা পরোটা ,লুচি আর সাদা পোলাওয়ের সাথে বেশ লাগে খেতে । smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

রেসিপিটি প্রিন্ট করে বাসায় নিয়ে বৌয়ের হাতে তুলে দিব

নিজে শিক্ষিত হলে হবে না- প্রথমে বিবেকটাকে শিক্ষিত করতে হবে

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আউল লিখেছেন:

রেসিপিটি প্রিন্ট করে বাসায় নিয়ে বৌয়ের হাতে তুলে দিব

ভাল কথা, কিন্তু বাস্তবাস্তবতা কোথায়?

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আউল লিখেছেন:

রেসিপিটি প্রিন্ট করে বাসায় নিয়ে বৌয়ের হাতে তুলে দিব


ধন্যবাদ  smile অনেকদিন পর দেখলাম আপনাকে ,কেমন আছেন?

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

খাইতে মন চায়  love

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

খাইতে মন চায়  love

এ জন্যই তো রেসিপি দিলাম  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

কাজু বাদাম ছাড়া এই রেসিপিটা আমার করা আছে।
তবে এবার কাজু বাদাম দিয়ে ট্রাই করবো।

আল্লাহ আমাকে কবূল করুন

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

জারাহ লিখেছেন:

কাজু বাদাম ছাড়া এই রেসিপিটা আমার করা আছে।
তবে এবার কাজু বাদাম দিয়ে ট্রাই করবো।

কাজু দিলে সুইট ভাবটা আসে  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:
মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

খাইতে মন চায়  love

এ জন্যই তো রেসিপি দিলাম  smile

রান্না করবে কে?  thinking

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১০

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

সুন্দর রেসিপি

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

১১

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

অবশেষে রেসিপি। তবে চেখে দেখার সুযোগ হবে না। ওজন কমানোর চেষ্টায় আছি।

hard to hate but tough to love

১২

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মুরগির মাংস দিয়ে ট্রাই করলে কেমন হবে মিলিপু!!  thinking
আমি গরুর মাংস খাই না।  roll

১৩

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

রান্না করবে কে?


আপনি ,আর কে?  big_smile big_smile


ছবি-Chhobi লিখেছেন:

সুন্দর রেসিপি


ধন্যবাদ  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৪

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:

আপনি ,আর কে?

আমি!!  roll
সেইটা খাবে কে?  thinking

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১৫

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

Gypsy Saleh লিখেছেন:

অবশেষে রেসিপি। তবে চেখে দেখার সুযোগ হবে না। ওজন কমানোর চেষ্টায় আছি।

পরে ট্রাই কইরেন  smile

Jol Kona লিখেছেন:

মুরগির মাংস দিয়ে ট্রাই করলে কেমন হবে মিলিপু!! 
আমি গরুর মাংস খাই না।

হবে মাটন এ ও হবে । smile


মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:
RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:

আপনি ,আর কে?

আমি!!  roll
সেইটা খাবে কে?  thinking


প্রথম প্রথম কয়েকদিন আপনি একাই খাবেন তারপর ভাবী সবশেষে আমাদের দাওয়াত দিবেন  big_smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৬

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মাটন তো আর মুরগি না  hmm

mad করুম না ট্রাই

১৭

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

Jol Kona লিখেছেন:

মাটন তো আর মুরগি না  hmm

mad করুম না ট্রাই


hairpull  hairpull         মাটন ,মুরগি ,উট সব দিয়া করা যাবে smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৮

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

এ তো আমার নাজুক দাঁতের জন্য বেশ হবে। মিলি আপনাকে অনেক অনেক  hug

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৯

Re: সুইট এন্ড সাওয়ার বিফ -১ (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

উদাসীন লিখেছেন:

এ তো আমার নাজুক দাঁতের জন্য বেশ হবে। মিলি আপনাকে অনেক অনেক  hug

ধন্যবাদ  smile  ইয়ে এখনি যদি দাঁত নাজুক হয় তাইলে তো সামনের দিনগুলোতে জাউ ভাত ,সুপ আর হালুয়া খেয়ে থাকতে হবে  hehe

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো