টপিকঃ বিফ শামি কাবাব

গরুর মাংসের কিমা- ২৫০ গ্রাম
পানিতে ভেজানো মসুর ডাল- ৪ টেবিল চামচ
সিদ্ধ আলু- ১টা
জিরা- আধ চা চামচ
মৌরি- ১ চা চামচ
ধনে- ১ চা চামচ
ছোট এলাচ- ২টো
শুকনা মরিচ- ৬টা
ডিম- ১টা
রসুন- ৪ কোয়া
পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ - ২টা
আদা কুচি- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- আধ চা চামচ
তেল- পরিমান মত
নুন- স্বাদ মত

প্রণালী ঃ
প্রথমে হাড়িতে  মাংসের কিমা, মসুর ডাল, জিরা , ধনে, মৌরি, এলাচ, শুকনা মরিচ, আদা কুচি, রসুন, নুন দিয়ে ২ কাপ পানি  দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে গিয়ে মাংস নরম হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবারে সিদ্ধ মাংসের মধ্যে আলুসিদ্ধ মিশিয়ে ভাল করে মেখে  নিন। এবারে ওই মিশ্রণে ডিম, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, কাঁচামরিচ , জিরা গুড়া , ধনে গুঁড়া ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে  আন্দাজ মত নিয়ে হাতের চাপে কাবাব তইরি করেন । ফাইং প্যানে ৩-৪টে কাবাব পাশাপাশি রেখে বাদামি করে ভেজে নিন। দু-পিঠই ভাল করে ভাজবেন।
https://scontent-a-sin.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/l/t1.0-9/10458930_10205996922664434_6037995483195297008_n.jpg?oh=6269b02cf49f5535c44b2eff26303f41&oe=55526260

ভাজা হয়ে গেলে কিচেন পেপারের ওপর রেখে কাবাব থেকে অতিরিক্ত তেল মুছে নিন । যেমন খুশি তেমন করে সাজিয়ে যা ইচ্ছা তাই দিয়ে খান ।

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: বিফ শামি কাবাব

জিভে জল এসে গেল ৷  smile

Re: বিফ শামি কাবাব

অনেকদিন পর কোন রেসিপি দেখে খাইতে ইচ্ছা হল  big_smile

OH DEAR NEVER FEAR SAIF IS HERE
BOSS অর্থাৎ সাইফ
Cloud Hosting BossHostBD

Re: বিফ শামি কাবাব

বোন, আপনি কি খালি নিজেই খাবেন? নাকি দাওয়াত করেও খাওয়াবেন?  big_smile

ধন্যবাদ জিভে জল আনা রেসিপির জন্যে।  blushing

Re: বিফ শামি কাবাব

big_smile big_smile কাবাব!!  dream

থ্যাঙ্কিউ আপু! সাথে কাশ্মীরি পোলাউ হইলে! আর একটু আলুবুখার চাটনি হইলে...............!  tongue_smile

Re: বিফ শামি কাবাব

আরে বাহ্ , দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে  thumbs_up

Re: বিফ শামি কাবাব

ইলিয়াস লিখেছেন:

জিভে জল এসে গেল ৷

ধন্যবাদ  smile

সাইফ দি বস ৭ লিখেছেন:

অনেকদিন পর কোন রেসিপি দেখে খাইতে ইচ্ছা হল

একদিন এই একটু কষ্ট করে বানিয়ে খেয়ে ফেলেন  smile


সীমান্ত ঈগল (মেহেদী) লিখেছেন:

বোন, আপনি কি খালি নিজেই খাবেন? নাকি দাওয়াত করেও খাওয়াবেন? 
ধন্যবাদ জিভে জল আনা রেসিপির জন্যে।


আচ্ছা খাওয়াবনে একদিন  smile 

Jol Kona লিখেছেন:

কাবাব!!  dream
থ্যাঙ্কিউ আপু! সাথে কাশ্মীরি পোলাউ হইলে! আর একটু আলুবুখার চাটনি হইলে...............!

এখন ও বসে বসে ভাবনা !! ঝটপট রেডি হয়ে কিচেনে যাও পোলাও আর চাটনি বানাতে  big_smile big_smile

চাই হেদায়াত লিখেছেন:

চাই হেদায়াত

ধন্যবাদ  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: বিফ শামি কাবাব

এই সব কেউ বানায়ে দাওয়াত করলেই বেশি স্বাদের হয়।

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: বিফ শামি কাবাব

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

এই সব কেউ বানায়ে দাওয়াত করলেই বেশি স্বাদের হয়।

কথাটার ভিতরে "খাওনের ফন্দি" গন্ধ পাইতেছি......।  big_smile

এ প্রসংগে একটা কৌতুক-

খুব ঘনিষ্ঠ তিনজন বন্ধু ছিল- রিকি, নিহু আর রফিক।  তার তিনজন ছিল ৩ দেশের, যথাক্রমে- আমেরিকা, নেপাল ও বাংলাদেশ। তার তিনজন মিলে ঠিক করলো লেকের কাছে পিকনিক করবে এবং পিকনিকে  আসার সময় সবাই কিছু না কিছু নিয়ে আসবে। প্রথমে আসলো রিকি, সে তার সাথে করে ভুণা মাংস নিয়ে আসলো। এরপর নিহু নিয়ে আসলো রুটি এবং পনির। কিন্তু বাঙ্গালী বন্ধু রফিকের কোন খবর নেই। অনেক্ষন পরে সে হাজির হলো তার ছোট ভাই কে নিয়ে। অন্য দুজন জিগ্যেস করলো- তুই কি এনেছিস? রফিক উত্তরে বললো- "তোরা বলেছিস সাথে করে কিছু না কিছু নিয়ে আসতে। তাই আমি আমার ছোটভাইকে সাথে করে নিয়ে এসেছি।"

মোরাল অব দ্য স্টোরি হলো- "দাওয়াত পাইলে একা যাইয়েন না, লগে আমারেও লইয়্যা যাইয়েন।"  wink

বিঃ দ্রঃ আমি কিন্তু খাওনের ফন্দি করতেছি না। যাষ্ট একটা কৌতুক বললাম.... হে... হে...  blushing

১০

Re: বিফ শামি কাবাব

সীমান্ত ঈগল (মেহেদী) লিখেছেন:
মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

এই সব কেউ বানায়ে দাওয়াত করলেই বেশি স্বাদের হয়।

কথাটার ভিতরে "খাওনের ফন্দি" গন্ধ পাইতেছি......।  big_smile
মোরাল অব দ্য স্টোরি হলো- "দাওয়াত পাইলে একা যাইয়েন না, লগে আমারেও লইয়্যা যাইয়েন।"  wink

বিঃ দ্রঃ আমি কিন্তু খাওনের ফন্দি করতেছি না। যাষ্ট একটা কৌতুক বললাম.... হে... হে...  blushing

এর পরে সবাই লাইনে আসেন, এখন শুধু দাওয়াতের অপেক্ষা।  yahoo

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১১

Re: বিফ শামি কাবাব

এতোদিন পরে মনে হচ্ছে, খালি ডিম ভাজি করা ছাড়া আরো দু একটি রান্না জানা থাকলে ভালোই হতো......। আপ্নারা এসব স্পেশাল রান্নাবান্নার পোষ্টের সাথে সাথে দুচারটা বেসিক রান্নার (যেমন ডাল রান্না, মাংস বা মাছ রান্না) রেসিপি দিলে হয়তো দু-এক বছরের মধ্যেই সেগুলো আয়ত্বে আনতে পারতাম  tongue_smile

টিপসই দিবার চাই....স্বাক্ষর দিতে পারিনা......

১২

Re: বিফ শামি কাবাব

ভালো লাগলো.........

সবুজ আহমেদ

১৩ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (০৩-০২-২০১৫ ০৩:৩৭)

Re: বিফ শামি কাবাব

আপু কাস্টমার ত বাড়তেছে আর একজন বাবুর্চি  হলে ভাল হইত tongue_smile
কয়েক টা বেসিক রান্না দেন দেখি ছবি সহ!!! big_smile

মেহেদি ভাইয়ার আর আমার কাজে লাগবে!   cool আমরা তো আবার রান্নাবান্না পারি না!  tongue_smile যদি ছবি দেখে দেখে একটু শিখি আরকি!  hehe

১৪

Re: বিফ শামি কাবাব

Jol Kona লিখেছেন:

আপু কাস্টমার ত বাড়তেছে আর একজন বাবুর্চি  হলে ভাল হইত tongue_smile
কয়েক টা বেসিক রান্না দেন দেখি ছবি সহ!!! big_smile

মেহেদি ভাইয়ার আর আমার কাজে লাগবে!   cool আমরা তো আবার রান্নাবান্না পারি না!  tongue_smile যদি ছবি দেখে দেখে একটু শিখি আরকি!  hehe


জলস কিচেন আছে না  lol lol lol

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৫ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (২৩-০২-২০১৫ ১৩:১৭)

Re: বিফ শামি কাবাব

RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:

জলস কিচেন আছে না  lol lol lol

roll roll জল'স কিচেন ডুবে গেছে!
বিজনেস লস খাইছে!  tongue_smile , এখন আপনাদের উপর ভরসা!  love

কয়কটা পাকোড়া টাইপ রেসেপি দেন তো আপু! tongue অনেক দিন হয় পাকোড়া টাইপ কিছু খাই না!  brokenheart

১৬

Re: বিফ শামি কাবাব

আমার পাকোড়া রেসিপি আজো পাইলাম না। এই রকম রান্না ঘর দিয়া কি করতাম আমি!!  mad mad

১৭ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন RubaiyaNasreen(Mily) (০৩-০৯-২০১৫ ০৮:৫৫)

Re: বিফ শামি কাবাব

Jol Kona লিখেছেন:

আমার পাকোড়া রেসিপি আজো পাইলাম না। এই রকম রান্না ঘর দিয়া কি করতাম আমি!!  mad mad


আরে সস না হলে পাকোড়া খাবে কি দিয়ে ?? আগে তো সস এর দ্বিতীয় পর্ব আসতে হবে  smile 
WCB  আশা করি এখন থেকে জলস কিচেন নিয়মিত খোলা থাকবে  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৮

Re: বিফ শামি কাবাব

কি মুসিবত  hairpull
আমি রান্না বান্না ছাইড়া দিছি। এক্ষন ক্রাফটিং লাইন নিয়া ব্যাস্ত
;০ সসের দ্বিতীয় পার্ট নাই। আমি যা যা বানাই তা অলরেডি দিয়া দিসে wink

১৯

Re: বিফ শামি কাবাব

যেদিন বাসায় কেউ না থাকবে সেদিন চেষ্টা করবো। আপনার নিমন্ত্রণ রইলো।

২০

Re: বিফ শামি কাবাব

এখানে সব আলসেদের ভিড় জমেছে! আবে নিজে বানায়া খা kidding  আমি দেশে গেলে মিলি অবশ্য আমাকে খাওয়াবে। হে হে

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত