টপিকঃ আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আমি আসলে বুঝতেও পারি নাই যে আমসত্ত্ব বানানো এত সহজ ।তাহলে হয়ত আর আগেই বানাতাম ।
আমি এবারই প্রথম আমসত্ত্ব বানালাম আর হলও বেশ ভালই । আমার নানার ঢাকার বাড়িতেই একটা আম গাছ আছে । আমগুলা ছোট আর মিষ্টি । এবার যখন অনেক গুলা আম ধরল ভেবে পাচ্ছিলাম না কি করব। পচে নষ্ট হওয়ার আগেই সিদ্ধান্ত নিলাম আমসত্ত্ব বানানোর ।
সহায়তাকারী আমাদের জোছনা বেগম ।
উপকরনঃ আধাপাকা আম , লবন ,চিনি
অনুষঙ্গঃ  কুলা বা চালন ,চালুনি আর পাতলা কাপড় ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ  প্রথমে আম ভাল করে ধুয়ে ছিলে নিতে হবে ।

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/t1.0-9/10406476_10204036465294225_3192241391261150636_n.jpg

এর পর হাত দিয়ে চেপে আমের রস বের করতে হবে ।

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/t1.0-9/10343523_10204036464294200_5715474708905338224_n.jpg

সব রস বের করার পর চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে যেন আঁশ না থাকে ।
https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/t1.0-9/10390033_10204036465854239_3414761581250626816_n.jpg


এরপর টক কাটানোর জন্য লবণ আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে ।
https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/t1.0-9/10339563_10204036466254249_4890869253868965276_n.jpg


চিনি গলে পানিটা শুকিয়ে আসলে মানে একটু ঘন হলেই নামিয়ে ফেলতে হবে ।
এরপর কুলার মাঝে পরিষ্কার পাতলা কাপড় দিয়ে সমান ভাবে ঢালতে হবে।
   
https://scontent-a-sin.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t1.0-9/10256965_10204036466534256_9067865495333042595_n.jpg


একবেলা রোদে দিয়ে আবার সমান করে আমের পিউরি ঢালতে হবে আর রোদে দিতে হবে ।এভাবে দুই তিন বার দিলে পুরু পরত তৈরি হবে ।
তারপর কড়া রোদে ৩/৪ দিন দিলেই হবে।
https://scontent-b-sin.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t1.0-9/10154515_10204036487334776_384941891738897157_n.jpg

আমসত্ত্ব হয়ে গেলে চাকু দিয়ে কেটে কেটে তুলতে হবে ।

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/t1.0-9/10363356_10204036491894890_1520166754136497656_n.jpg


তারপর রোল করে করে বক্স এ করে রেখে দিলেই হবে ।


https://scontent-a-sin.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/l/t1.0-9/10364099_10204036492414903_7420264110862085429_n.jpg


ইচ্ছে করলে চিনির বদলে মধু দিতে পারেন ।  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আমসত্ব আগের দিনে আমার দাদীকে করতে দেখেছি, এখন আর এই আমসত্ব চোখে পড়ে না, মানুষ এখন আমই পায়না খেতে সত্ব বানাবে ক্যামনে?

"We want Justice for Adnan Tasin"

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আউল লিখেছেন:

আমসত্ব আগের দিনে আমার দাদীকে করতে দেখেছি, এখন আর এই আমসত্ব চোখে পড়ে না, মানুষ এখন আমই পায়না খেতে সত্ব বানাবে ক্যামনে?

  আমি বানালাম যেভাবে ,সেভাবেই বানাবে  big_smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

দারুন। হোম মিনিষ্টারকে বলে দেখবো বানাতে পারে কি না।

যে পথিক চলে না পথ নবীদের পথে,
পড়ে রয় সে বহুদুর মঞ্জিল হতে.......

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আগে (এখনও মাঝে মাঝে) আমার মা তৈরি করতেন।

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

@ সাঈদ২৬১০ 

দারুন। হোম মিনিষ্টারকে বলে দেখবো বানাতে পারে কি না।

  বলে দেখেন অবশ্যই পারবে আর চাইলে আপনি নিজে বানিয়েও উনাকে সারপ্রাইজ দিতে পারেন  smile

@  মরুভূমির জলদস্যু 

আগে (এখনও মাঝে মাঝে) আমার মা তৈরি করতেন।

এখন থেকে ভাবিও বানাবে  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:

এখন থেকে ভাবিও বানাবে

সেই আশার গুরে বালি

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (৩১-০৫-২০১৪ ১৪:৪৬)

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আপু একটু দেন তো চেখে দেখি!  tongue big_smile big_smile

রোদ দরকার রোদ! বাসায় এত রোদ আসে না আফু!  cry cry এই জন্য আচার মাচার করা যায় না! বাসায়!  sad

তবে ++ রেসেপির জন্য   thumbs_up ভাল হইছে!

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

RubaiyaNasreen(Mily) লিখেছেন:
আউল লিখেছেন:

আমসত্ব আগের দিনে আমার দাদীকে করতে দেখেছি, এখন আর এই আমসত্ব চোখে পড়ে না, মানুষ এখন আমই পায়না খেতে সত্ব বানাবে ক্যামনে?

  আমি বানালাম যেভাবে ,সেভাবেই বানাবে  big_smile

এত আম পামু কৈ, তার চেয়ে ভালো আপনি যে গুলো বানিয়েছেন সেগুলো থেকে আমাদেরকে ভাগ করে দিবেন,

"We want Justice for Adnan Tasin"

১০

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আমি তো রান্নাবান্না কিছুই পারিনা।খালি মনে হয় উপকরন গুলো জোগার করে দিতে পারব।দেখি আম্মুকে বলব করার জন্য।ধন্যবাদ আপু রেসিপিটা  শেয়ারের জন্য  smile

Jol Kona লিখেছেন:

আপু একটু দেন তো চেখে দেখি!

হে হে আপনাকে বুললে তু  আপনি ডাইরেক্ট রান্নাঘর আর দুকানের পথ দেখিয়ে দেন।এখুন আবার আপুর রেসিপি চেখে দেখার শখ হয়েছে না  tongue_smile এখুন থেকে  আমরাও আপনার দেওয়া রেসিপিগুলো চেখে দেখতে চাব কিন্তু   tongue  দুকান আর রান্নাঘরের পথ দেখালে চলবে না  shame

অন্যের কাছ থেকে যে ব্যবহার প্রত্যশা করেন আগে নিজে সে আচরন করুন।

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১১

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মিলি আপু , পুরাই ইয়াম্মি !
আমাদের গ্রামে ছোট থাকতে এভাবে দেখতাম আমসত্ব বানাতে , একইভাবে তালদিয়েও কিযেন একটা বানায় খেতে খুব মজা লাগে ।
সুন্দর রেসেপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আর আমার পক্ষ্য থেকে সামান্য রেপু !
আর হ্যা স্পেশাল থ্যাঙ্কস রান্নাঘরের হাল ধরার জন্য আশাকরি আগামীতে আরো সুন্দর সুন্দর রেসেপি শেয়ার করে রান্নাঘরকে রাখবেন প্রাণবন্ত  কেমন smile

মানুষ মাত্রই মরন শীল , কিন্ত নশ্বর নয় ।।

১২

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

@ মরুভূমির জলদস্যু

সেই আশার গুরে বালি

বালি না রে ভাই আম চিনির বদলে গুড় দেয়া জেতে পারে আর ভাবি না বানালে আপনি বানান    smile
@ জলকণা   

আপু একটু দেন তো চেখে দেখি!  tongue big_smile big_smile

রোদ দরকার রোদ! বাসায় এত রোদ আসে না আফু!  cry cry এই জন্য আচার মাচার করা যায় না! বাসায়!  sad

তবে ++ রেসেপির জন্য   thumbs_up ভাল হইছে!

যা বলার তা ত সেজান বলে দিয়েছেন তাই কি আর বলব

 

আমি তো রান্নাবান্না কিছুই পারিনা।খালি মনে হয় উপকরন গুলো জোগার করে দিতে পারব।দেখি আম্মুকে বলব করার জন্য।ধন্যবাদ আপু রেসিপিটা  শেয়ারের জন্য  smile

সেজান কে ধন্যবাদ অনেক অনেক  smile

রহস্য মানব   ধন্যবাদ আর ধন্যবাদ   smile আমি বছরে তিন চার বার ত অবশ্যই রান্না করি  big_smile তবে ইদানিং এক্তু বেশি করি


  আউল ভাই  লিখেছেন এত আম পামু কৈ, তার চেয়ে ভালো আপনি যে গুলো বানিয়েছেন সেগুলো থেকে আমাদেরকে ভাগ করে দিবেন,
আরে ভাই আম তো ফোরামেই আছে অর্ডার দিলেই চলে আসবে  smile ঠিক আছে

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৩

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

ভালো , গ্রামে যেতে পারলে বানাতে পারতাম ।
রেসিপির জন্য +

এই ব্যাক্তির সকল লেখা কাল্পনিক , জীবিত অথবা মৃত কারো সাথে মিল পাওয়া গেলে তা সম্পুর্ন কাকতালীয়, যদি লেখা জীবিত অথবা মৃত কারো সাথে মিলে যায় তার দায় এই আইডির মালিক কোনক্রমেই বহন করবেন না। এই ব্যক্তির সকল লেখা পাগলের প্রলাপের ন্যায় এই লেখা কোন প্রকার মতপ্রকাশ অথবা রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।

১৪

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

অসাম রেসিপি  thumbs_up

লেখাটি LGPL এর অধীনে প্রকাশিত

১৫

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

সাইফুল_বিডি আর  দ্যা ডেডলক দুজনকেই ধন্যবাদ ।

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

১৬

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

বাহ।।খুব মজা হয়েছে মনে হচ্ছে... আমিও বানিয়েছিলাম তবে এবছর আর সময় পাইনি। সুন্দর রেসিপির জন্য ধন্যবাদ।

তাসনিম।মুন্নী

১৭

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

গতবছর আমের সিজনে নানু এসেছিলেন। ওনী আমাদের সবচেয়ে টক গাছের আমগুলো(যেগুলো প্রতিবছর আমাদের হাম্বার কপালে জোটে) দিয়ে বানিয়েছিলেন। খেতে চমৎকার!!!

১৮

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

গ্রামে থাকতে অনেক বানাইছি । এখন সময় হয়ে উঠে না অথবা রোদে শুকানোর জায়গা নেই । তবে অনেক মজাদার একটা জিনিস । প্রাণ ম্যাংগো বার কিনে খেয়ে ফেলি এখন । থ্যাংকস আপু সুন্দর রেসিপির জন্য

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

১৯

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

বাহ খুব সুন্দর রেসিপি । আগে জানতাম না কেমনে বানায় খালি কিনিয়া খাইতাম  hehe । মাঝে মাঝে কালো কালারের আমসত্ত্ব ও খেতাম ওটা কিভাবে করে ?

ইয়ে ছবিতে অটোগ্রাফ দিয়ে রাখছেন ক্যান  tongue

নিবন্ধিতঃ১১/০৩/২০০৯ ,নিয়মিতঃ১০/০৩/২০১১, প্রজন্মনুরাগীঃ১৯/০৫/২০১১ ,প্রজন্মাসক্তঃ২৬/০৯/২০১১,
পাঁড়ফোরামিকঃ২২/০৩/২০১২, প্রজন্ম গুরুঃ০৯/০৪/২০১২ ,পাঁড়-প্রাজন্মিকঃ২৭/০৮/২০১২,প্রজন্মাচার্যঃ০৪/০৩/২০১৪।
প্রেম দাও ,নাইলে বিষ দাও

২০

Re: আমসত্ত্ব (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

তাসনিম মুন্নি ,ছবি আপা বৃন্দ আর বন্ড ভাইজান সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ  big_smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো