টপিকঃ কাঁঠাল রান্না

আমি এমনেই পিচ্চি মানুষ (!) রান্নাবান্না কেমনে জানি করি tongue_smile
আম্মু অসুস্থ, ভাবীও বাসায় নেই। তাই রান্নাঘরে একটু টুকটাক করলাম। আমি এর আগে কখনো কাঁঠাল রান্না করিনাই আবার দেখিওনাই কেমনে রান্না করে... শুধু খেয়েছিই বটে  tongue_smile তাই নিজের মত যেমনে পারি তেমনে রান্না করসি...  donttell

অনেকে কাঁঠাল রান্না শুনে অবাক হতে পারেন তাদের জন্য বলছি গ্রাম এলাকায় কাঁচা কাঁঠাল রান্না খুব পপুলার একটা খাবার....  smile

চলেন দেখি কেমনে টুশ টাশ রান্না করলাম...  tongue

কাঁঠাল হলুদ দিয়ে ভাপ দিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখা ছিলো....

১. প্রথমে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে রাখলাম।
২. কড়াইতে তেল দিয়ে তেলের ওপর আস্ত জিরা ছেড়েদিলাম।
৩. তেলে পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন খানিক্ষণ ভেজে নিলাম।
৪. তারপর একে একে জিরা বাঁটা, মরিচ বাঁটা, ধনে গুঁড়ো, শুকনো মরিচের গুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, হলুদ, লবণ, তেজপাতা.. দিয়ে খানিক্ষণ রান্না করলাম।
৪. তেল ভেসে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে আবার একটু রান্না করলাম।
৫. সবশেষে কাঁঠাল গুলো একটু মশলায় নেড়ে নিয়ে একটু বেশী করে পানি দিয়ে পানিটা চুলায় শুকিয়ে নিলাম...

আমি ভাবতাম এলাচ সবাই ফাটিয়ে কেন তেলে দেয়.. শুধু শুধু কষ্ট করে....  hehe
তাই না ফাটিয়েই তেলে ছেড়ে দিয়েছিলাম... তবে এলাচটা আমায় বুঝিয়ে দিলো মাতব্বরির একটা সীমা থাকা উচিত... তেল থেকে টুশ করে লাফায়ে এসে আমার কপালটা পুড়ায়ে দিল...  waiting

এইযে টুংটাং পিক....

http://i.imgur.com/j5obY5O.jpg

আমি রাবেয়া সুলতানা....

Re: কাঁঠাল রান্না

আমি এখনো এই রান্না করিনি । তবে খেয়েছি দারুন টেস্টি খাবার

থ্যাংকস........সুন্দর রেসিপির জন্য ।

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

Re: কাঁঠাল রান্না

আমার কাছে পুরাই ইয়াম্মি লাগে জিনিসটা  thumbs_up
কাঠাল রান্না তরকারিকে আমাদের এলাকায় সংক্ষেপে এঁচড় বলে।

IMDb; Phone: Huawei Y9 (2018); PC: Windows 10 Pro 64-bit

Re: কাঁঠাল রান্না

বুটের ডাল দিয়ে কাঁঠালের ঘণ্টও অতি সুস্বাদু খাবার
অফ টপিকঃ ফোরামে মেয়েদের চমকপ্রদক  আনাগোনায় আমি বিমুগ্ধ smile

জীবন গিয়েছে চলে আমাদের কুড়ি কুড়ি বছরের পর তখন আবার যদি দেখা হয় তোমার আমার . . . . . .

Re: কাঁঠাল রান্না

oporazita লিখেছেন:

বুটের ডাল দিয়ে কাঁঠালের ঘণ্টও অতি সুস্বাদু খাবার
অফ টপিকঃ ফোরামে মেয়েদের চমকপ্রদক  আনাগোনায় আমি বিমুগ্ধ smile

বলেছিলাম না, লিখা লিখি শুরু করেন হারায় যাওয়া রুপালি নক্ষত্র গুলো চলে আসবে!  smile
আপনি হাজির দেখেন পিছু পিছু সবাই হাজির smile


রাবেয়া! আমার ফেভারিট খাবার দিলা! wink ফোরামের তো এখন  কাঁঠালের গন্ধে  মো-মো করতেছে! wink
কাচা কাঁঠাল দিয়ে এটা ভাল হয়! পাকাটা দিয়ে না! smile
কাঁঠালের বিচি দিয়ে রান্না টায় খুব মজার হয়! smile গ্রামে এখন এই টা হচ্ছে বেশি! smile কাচা কাঁঠাল এর তরকারী! smile
 
যাক, রান্না-বান্না কর! ফোরামের রান্না ঘরের তো তালা পড়ে যাচ্ছে!  tongue_smile

Re: কাঁঠাল রান্না

Jol Kona লিখেছেন:
oporazita লিখেছেন:

বুটের ডাল দিয়ে কাঁঠালের ঘণ্টও অতি সুস্বাদু খাবার
অফ টপিকঃ ফোরামে মেয়েদের চমকপ্রদক  আনাগোনায় আমি বিমুগ্ধ smile

বলেছিলাম না, লিখা লিখি শুরু করেন হারায় যাওয়া রুপালি নক্ষত্র গুলো চলে আসবে!  smile
আপনি হাজির দেখেন পিছু পিছু সবাই হাজির smile


রাবেয়া! আমার ফেভারিট খাবার দিলা! wink ফোরামের তো এখন  কাঁঠালের গন্ধে  মো-মো করতেছে! wink
কাচা কাঁঠাল দিয়ে এটা ভাল হয়! পাকাটা দিয়ে না! smile
কাঁঠালের বিচি দিয়ে রান্না টায় খুব মজার হয়! smile গ্রামে এখন এই টা হচ্ছে বেশি! smile কাচা কাঁঠাল এর তরকারী! smile
 
যাক, রান্না-বান্না কর! ফোরামের রান্না ঘরের তো তালা পড়ে যাচ্ছে!  tongue_smile

জলস কিচেন এর তালা আগে খোলেন, ফোরাম বাসী ভাল মন্দ খেতে পাচ্ছে না বলেই তো টপিক দিচ্ছে না।

জীবন গিয়েছে চলে আমাদের কুড়ি কুড়ি বছরের পর তখন আবার যদি দেখা হয় তোমার আমার . . . . . .

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (১৮-০৫-২০১৪ ১৭:০৩)

Re: কাঁঠাল রান্না

oporazita লিখেছেন:

জলস কিচেন এর তালা আগে খোলেন, ফোরাম বাসী ভাল মন্দ খেতে পাচ্ছে না বলেই তো টপিক দিচ্ছে না।

tongue_smile আহারে!!! জল'স কিচেন রে!!!  lol tongue


ছবিপু, রমা, উদাদা, মুন্নিপু, রাবেয়াপু এরা হইল পাকা রাঁধুনি! এদের কান  ধরে নিয়ে আসেন!  সব বড় বড় রাঁধুনিরা কেউ এইদিক মাড়ায় না! ছবিপু বাদে!  hehe

এরপরের সারিতে জেমস (মিষ্টি কুম্বা ইস্পেশালিষ্ট), পল্লু ভাইয়া ( ডিম ভাজি ইস্পেশালিষ্ট) , ডেডু (আটার স্যুপ ইস্পেশালিষ্টtongue_smile hehe kidding

এর পরের সারিতে আমি tongue আমার ভ্রমণমান জলস কিচেন নিয়ে! wink এদিক ওদিক ঘুরছি তো তাই তালা দেয়া! tongue সাময়িক অসুবিধার দরুন জলস কিচেন বন্ধ  hehe kidding lol

Re: কাঁঠাল রান্না

রাবেয়া সেইরাম রেসেপি দিছো আপু। এই জিনিসটা কখনো চেখে দেখা হয়নি। রাবেয়া যদি রান্না করে আমাকে কুরিয়ার করে পাঠায় তাহলে হয়তো চেখে দেখার সুযোগ হতে পারে।

Re: কাঁঠাল রান্না

হুম...... জটিল।

১০ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন রাবেয়া সুলতানা (১৮-০৫-২০১৪ ২২:৫৬)

Re: কাঁঠাল রান্না

ছবি-Chhobi লিখেছেন:

আমি এখনো এই রান্না করিনি । তবে খেয়েছি দারুন টেস্টি খাবার

থ্যাংকস........সুন্দর রেসিপির জন্য ।

আমি এই প্রথম করলাম রান্না... অনেক ধন্যবাদ আন্টি... smile

বোরহান লিখেছেন:

আমার কাছে পুরাই ইয়াম্মি লাগে জিনিসটা  thumbs_up
কাঠাল রান্না তরকারিকে আমাদের এলাকায় সংক্ষেপে এঁচড় বলে।

এঁচড় নামটা শুনেছি... আমাদের এখানে কাঁঠাল রান্নাই বলে সবাই...
ধন্যবাদ ভাইয়া কমেন্টের জন্য... smile

oporazita লিখেছেন:

বুটের ডাল দিয়ে কাঁঠালের ঘণ্টও অতি সুস্বাদু খাবার
অফ টপিকঃ ফোরামে মেয়েদের চমকপ্রদক  আনাগোনায় আমি বিমুগ্ধ smile

বুটের ডাল দিয়ে করে নাকি..?? জানতাম না তো... একদিন চেষ্টা করতে হবে...
হুম.. ইদানিং কেমন যানি ঝিমিয়ে চলছে ফোরামটা। সব আমাদের মত অনিয়মিত ফোরামিকদের জন্য...  donttell
ধন্যবাদ আপু....  smile

Jol Kona লিখেছেন:
oporazita লিখেছেন:

জলস কিচেন এর তালা আগে খোলেন, ফোরাম বাসী ভাল মন্দ খেতে পাচ্ছে না বলেই তো টপিক দিচ্ছে না।

tongue_smile আহারে!!! জল'স কিচেন রে!!!  lol tongue


ছবিপু, রমা, উদাদা, মুন্নিপু, রাবেয়াপু এরা হইল পাকা রাঁধুনি! এদের কান  ধরে নিয়ে আসেন!  সব বড় বড় রাঁধুনিরা কেউ এইদিক মাড়ায় না! ছবিপু বাদে!  hehe

এরপরের সারিতে জেমস (মিষ্টি কুম্বা ইস্পেশালিষ্ট), পল্লু ভাইয়া ( ডিম ভাজি ইস্পেশালিষ্ট) , ডেডু (আটার স্যুপ ইস্পেশালিষ্টtongue_smile hehe kidding

এর পরের সারিতে আমি tongue আমার ভ্রমণমান জলস কিচেন নিয়ে! wink এদিক ওদিক ঘুরছি তো তাই তালা দেয়া! tongue সাময়িক অসুবিধার দরুন জলস কিচেন বন্ধ  hehe kidding lol

হুমম.. আমারো একই দাবি.. তালাটা খোলেন দেখি... নাইলে কিন্তু আমরা জনতা ভেঙে ফেলব তালা...  tongue
আর আপু, সব প্রোফেশনাল রাঁধুনীদের মধ্যে আমার নাম কেন জুড়ে দিলেন.. আমিতো পুরা... ghusi  ghusi ghusi

ও হ্যাঁ... আপু, রান্নাটা আমি কাঁচা কাঁঠাল দিয়েই করেছি... smile
পাকা কাঁঠাল আমার একটুও ভাল্লাগেনা... গতবছর একপিসও পাকা কাঁঠাল খাইনি.. এবছরও এমনটাই ইচ্ছে...  big_smile

ইলিয়াস লিখেছেন:

রাবেয়া সেইরাম রেসেপি দিছো আপু। এই জিনিসটা কখনো চেখে দেখা হয়নি। রাবেয়া যদি রান্না করে আমাকে কুরিয়ার করে পাঠায় তাহলে হয়তো চেখে দেখার সুযোগ হতে পারে।

ভাইয়া কোন সমস্যা নেই... চলে আসেন আমাদের বাড়ি.. রান্না করে খাওয়াব ইনশাল্লাহ...  smile smile

নাহিদ ইসলাম লিখেছেন:

হুম...... জটিল।

অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া...  smile

আমি রাবেয়া সুলতানা....

১১

Re: কাঁঠাল রান্না

ঈয়ে মানে কুন কাডাল দিবো কাঁচা কাঠাল নাকি পাকা কাঠাল  thinking thinking । কাঠালের তরকারী কুনোদিন খাইছি বলে ত মুনে অয় না , তয় কাঁঠালের বিচির তরকারি খাইছি সেইটা হেবী টেস্টি ছিলো  tongue_smile tongue_smile

ওহ হ্যা আরেকটা প্রস্ন কাঁঠালের কাঁটা সহ কাঁঠালের খোসা নাকি ভিতরের আঁশ গুলো রান্না করবো ?

পুরাই আজিব রেসপী , কেউ দাবাত দেন নাইলে বাক্সাত কইর্যা পার্সেল পাডাইয়া দেন  tongue

নিবন্ধিতঃ১১/০৩/২০০৯ ,নিয়মিতঃ১০/০৩/২০১১, প্রজন্মনুরাগীঃ১৯/০৫/২০১১ ,প্রজন্মাসক্তঃ২৬/০৯/২০১১,
পাঁড়ফোরামিকঃ২২/০৩/২০১২, প্রজন্ম গুরুঃ০৯/০৪/২০১২ ,পাঁড়-প্রাজন্মিকঃ২৭/০৮/২০১২,প্রজন্মাচার্যঃ০৪/০৩/২০১৪।
প্রেম দাও ,নাইলে বিষ দাও

১২

Re: কাঁঠাল রান্না

আমার এক শ্রিলংকান কলিগ আছেন, সে কাচা কাঠাল পেলেই প্রায় পাগল হয়ে যায়, তারা কাঠাল রান্না করে কেতে খুব ভালো বাসে, আমার কাছে কিন্ত ভালো লাগে না

"We want Justice for Adnan Tasin"

১৩

Re: কাঁঠাল রান্না

Jemsbond লিখেছেন:

ঈয়ে মানে কুন কাডাল দিবো কাঁচা কাঠাল নাকি পাকা কাঠাল  thinking thinking । কাঠালের তরকারী কুনোদিন খাইছি বলে ত মুনে অয় না , তয় কাঁঠালের বিচির তরকারি খাইছি সেইটা হেবী টেস্টি ছিলো  tongue_smile tongue_smile

ওহ হ্যা আরেকটা প্রস্ন কাঁঠালের কাঁটা সহ কাঁঠালের খোসা নাকি ভিতরের আঁশ গুলো রান্না করবো ?

পুরাই আজিব রেসপী , কেউ দাবাত দেন নাইলে বাক্সাত কইর্যা পার্সেল পাডাইয়া দেন  tongue

অনেকেই দেখি খায় নাই...  tongue tongue
কাঁচাটা রান্না করবেন... ওইযে পাকলে যেই অংশটা আমরা খাই সেইটা...
দাবাতও দেয়া যাবেনা আবার পার্সেলও পাঠানো যাবে না... রেসিপি রান্না করে ছবি পোস্ট করেন ভাইয়া দেখি....  hug

আউল লিখেছেন:

আমার এক শ্রিলংকান কলিগ আছেন, সে কাচা কাঠাল পেলেই প্রায় পাগল হয়ে যায়, তারা কাঠাল রান্না করে কেতে খুব ভালো বাসে, আমার কাছে কিন্ত ভালো লাগে না

আমিও আগে খেতাম না... এখন বেশ ভালই লাগে.... smile

আমি রাবেয়া সুলতানা....

১৪

Re: কাঁঠাল রান্না

আহা! কতোদিন কাচা কাঁঠাল রান্না খাই না। sad

আমার সকল টপিক

কোনো কিছু বলার নেই আজ আর...

১৫

Re: কাঁঠাল রান্না

Jol Kona লিখেছেন:
oporazita লিখেছেন:

বুটের ডাল দিয়ে কাঁঠালের ঘণ্টও অতি সুস্বাদু খাবার
অফ টপিকঃ ফোরামে মেয়েদের চমকপ্রদক  আনাগোনায় আমি বিমুগ্ধ smile

বলেছিলাম না, লিখা লিখি শুরু করেন হারায় যাওয়া রুপালি নক্ষত্র গুলো চলে আসবে!  smile
আপনি হাজির দেখেন পিছু পিছু সবাই হাজির smile

রূপসী রাক্ষসীকে মিস করি ...  brokenheart

  “যাবৎ জীবেৎ সুখং জীবেৎ, ঋণং কৃত্ত্বা ঘৃতং পিবেৎ যদ্দিন বাচো সুখে বাচো, ঋণ কইরা হইলেও ঘি খাও.

১৬

Re: কাঁঠাল রান্না

বাহ্‌, রাবেয়া রাঁধতে শুরু করেছে thumbs_up এ জিনিষ খেয়েছি বলে মনে পড়ছে না  dontsee তবে, চেহারা দেখে মনে হচ্ছে, স্বাদ হয়েছে সেই রকম। চমতকার! আর আমি তেমন রাঁধতে পারি না। এই দুই একটা জিনিস এক্সপেরিমেন্ট করি আর কী! ভাত-তরকারি খাওয়াই হয় অনেকদিন পর পর  sad

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৭

Re: কাঁঠাল রান্না

সময় উপযোগী সুন্দর টপিক আপু  thumbs_up
কাঠালের তরকারী আমার খুবই প্রিয় , গরুর মাংসের একটা ফ্লেভার আছে এতে তবে এই ক্ষেত্রে কাঠাল কচি এবং সার যুক্ত হলে খেতে বেশি ভালো লাগে কারণ বিচি গুলো নরম থাকে।

মানুষ মাত্রই মরন শীল , কিন্ত নশ্বর নয় ।।

১৮

Re: কাঁঠাল রান্না

গৌতম লিখেছেন:

আহা! কতোদিন কাচা কাঁঠাল রান্না খাই না। sad

যাক... আরেকজনকে পাওয়া গেল যিনি এর আগে এটা খেয়েছেন...  dancing

উদাসীন লিখেছেন:

বাহ্‌, রাবেয়া রাঁধতে শুরু করেছে thumbs_up এ জিনিষ খেয়েছি বলে মনে পড়ছে না  dontsee তবে, চেহারা দেখে মনে হচ্ছে, স্বাদ হয়েছে সেই রকম। চমতকার! আর আমি তেমন রাঁধতে পারি না। এই দুই একটা জিনিস এক্সপেরিমেন্ট করি আর কী! ভাত-তরকারি খাওয়াই হয় অনেকদিন পর পর  sad

হুম.. দেশের বাইরে থাকা এই এক সমস্যা... দেশী খাবারগুলো মিস করা।
গ্রাম এলাকায় এটা ব্যাপক খাওয়াহয়। আমার আম্মু তো হলুদ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে ডিপ ফ্রিজে তুলে রাখে। অনেকদিন ধরে খাওয়া যায় তাহলে.... smile

রহস্য মানব লিখেছেন:

সময় উপযোগী সুন্দর টপিক আপু  thumbs_up
কাঠালের তরকারী আমার খুবই প্রিয় , গরুর মাংসের একটা ফ্লেভার আছে এতে তবে এই ক্ষেত্রে কাঠাল কচি এবং সার যুক্ত হলে খেতে বেশি ভালো লাগে কারণ বিচি গুলো নরম থাকে।

আজকে আম্মু কচি কাঁঠালেরটা করেছিলো... কাঁঠালের বীজও কিন্তু অনেকরকম করে খাওয়া যায়। বেশী ভালো লাগে ঘন্ট টা।
কাঁঠাল রান্নাকে অনেক এলাকায় "কাঁঠালের মাংস" ও বলা হয়...

অনেক অনেক ধন্যবাদ সবাইকে...  smile smile smile

আমি রাবেয়া সুলতানা....

১৯

Re: কাঁঠাল রান্না

রাবেয়া সুলতানা লিখেছেন:

ভাইয়া কোন সমস্যা নেই... চলে আসেন আমাদের বাড়ি.. রান্না করে খাওয়াব ইনশাল্লাহ...

যাওয়াটাই সমস্যারে আপু। তুমি আমার ভাগেরটা কুরিয়ার করেই পাঠিয়ে দাও। রাসেলের কাছে আমার কুরিয়ার এড্রেস আছে।  tongue_smile

২০

Re: কাঁঠাল রান্না

রাবেয়া সুলতানা লিখেছেন:

গ্রাম এলাকায় কাঁচা কাঁঠাল রান্না খুব পপুলার একটা খাবার...

ইহাকে কতু বলা হয়।
চিংড়ি দিয়ে কখনো খাইনি, গো-গোস্ত দিয়ে দারুন হয়, আমি বেশ ভালো পাই  dream

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।