টপিকঃ মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

রান্নাবান্না করতে  আমি খুব একটা পছন্দ করি না আর গরমের সময় তো  একদমই না ।    cry   তারপরও মেহমান আসলে বা বিশেষ বিশেষ দিনগুলোতে অনিচ্ছাসত্ত্বেও মাঝে মাঝে রান্না করতে হয় । রান্নায় আমার ভরসা আমার মায়ের রেসিপি খাতা ।খাতাটা ছিঁড়ে গেলেও এর গুরুত্ব আমার কাছে অপরিসীম । 
আজ সেখান থেকেই একটা রেসিপি শেয়ার করব ।
                                      মুর্গ মুসল্লম
উপকরণ ঃ আস্ত মুরগি/মোরগ ,আদা বাটা ,রসুনবাটা ,জয়িত্রি জায়ফল বাটা ,অল্প কাবাব চিনি গুড়া, এলাচ দারচিনি লবঙ্গ বাটা ,সাদা  গোল মরিচের গুড়া , অল্প ধনে আর জিরা বাটা (খুব সামান্য ) পিঁয়াজ কুচি, কেওড়া জল, বাদাম বাটা লবন, তেল  আর টকদই ।
সাজানোর জন্য ঃ লেটুস পাতা ,শশা,গাজর,টমেটো আর কাচা মরিচ  ।
প্রস্তুত প্রণালী ঃ প্রথমে চামড়া ছাড়িয়ে মুরগি পরিস্কার করে নিতে হবে । এরপর তেল আর পেঁয়াজ কুচি ছাড়া বাকি সব উপকরণ মেখে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ।
দেশি মুরগি হলে দুই ঘন্টা আর ব্রয়লার হলে এক ঘন্টা  রাখতে হবে। এরপর হাড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজকুচি ভেজে তুলে রাখতে হবে । ভাজার সময় হাল্কা চিনি ছড়িয়ে দিলে পিয়াজভাজা/বেরেস্তা মচমচে থাকবে ।
মশলা মাখানো মুরগি বের করে মশলা বাদে আস্ত মুরগিটা তেলে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে । ভাজার আগে মুরগির পা দুটো সুতা দিয়ে বেধে দিতে হবে । এরপর মশলা  দিয়ে (মুরগি মাখান হয়েছিল যা  দিয়ে) মৃদু আচে রান্না করে মাখা মাখা করে নামাতে হবে । সারভিং ডিশে সাজানোর জন্য প্রথমে লেটুস পাতা দিয়ে তারপর মুরগিটা দিতে হবে । এরপর কাটা টমেটো ,গাজর শশা দিয়ে সাজাতে হবে ।উপরে বেরেস্তা/পিয়াজভাজা আর কাচা মরিচের ফুল বানিয়ে দিলেই হয়ে যাবে  কালারফুল মুরগ মসল্লম ।

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/t1.0-9/1604653_10203192236029021_1011073734_n.jpg
 

পোলাও বিরিয়ানি বা পরটা জার যেটা প্রিয় তার সাথেই পরিবেশন করুন মুরগ মুসল্লম ।   big_smile

https://scontent-b-sin.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/t1.0-9/61303_10203192236109023_594838965_n.jpg

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

জিভে জল এসে গেল আপু !
শর্টকাটে দারুণ রেসেপি !!

আশাকরি আপু হতে আরো দারুন দারুন রেসেপি এবং ভ্রমণ কাহিনি পাবো।

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

রেসিপি পড়লাম, ছবি দেখলাম. কিন্ত স্বাদটাওতো পেলে ভালো হতো

"We want Justice for Adnan Tasin"

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

এত উপকরণ দেখলে ডর লাগে।  সুন্দর পোস্টের জন্য ধন্যবাদ।

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন আউল (১৬-০৫-২০১৪ ১৪:১৮)

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

ছবি-Chhobi লিখেছেন:

এত উপকরণ দেখলে ডর লাগে।

ডর লাগে ক্যান?

"We want Justice for Adnan Tasin"

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

ইলিয়াস লিখেছেন:

জিভে জল এসে গেল আপু !
শর্টকাটে দারুণ রেসেপি !!

আশাকরি আপু হতে আরো দারুন দারুন রেসেপি এবং ভ্রমণ কাহিনি পাবো।

চেস্টা করব ।আর এত্তগুলা ধন্যবাদ

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

সেই রকমের লাগলো  thumbs_up

লেখাটি LGPL এর অধীনে প্রকাশিত

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

মোরগ মোসাল্লাম! বেশ অনেক দিন পর নাম শুনলাম! স্পেশাল অকেশন ছাড়া এর দেখা পাওয়া যায় না!  smile

তবে পরিমাণ গুলো উল্লেখ্যকে দিলে ভাল হত! কতটুকু পরিমাণ আছে আন্দাজও করতে পারছি না!
তবে ছবি দেখে মনে হচ্ছে! ৬-৭ জনের আয়োজন করা হয়ে ছিল!   
পরিমাণ গুলো উল্লেখ্য করে দিলে সবার জন্য সুবিধে হত smile

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ  smile

সব কিছু ত্যাগ করে একদিকে অগ্রসর হচ্ছি

লেখাটি CC by-nd 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১০

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

একদিন দাওয়াত দেন, খেয়ে দেখি কেমন স্বাদ করে রান্না করতে পারেন।  tongue

আমার সকল টপিক

কোনো কিছু বলার নেই আজ আর...

১১

Re: মুর্গ মুসল্লম (আম্মার রান্নার ছেঁড়া খাতা থেকে)

আউল লিখেছেন:

রেসিপি পড়লাম, ছবি দেখলাম. কিন্ত স্বাদটাওতো পেলে ভালো হতো

স্বাদ পাওয়ার জন্যই তো শেয়ার করা ......একদিন রেঁধে খেয়ে ফেলেন পারলে আমাদেরও নিমন্ত্রন কইরেন  smile

এক টুনিতে টুনটুনালো সাত রানির নাক কাঁটালো