টপিকঃ সয়ামিট রান্না

ক'দিন আগেও সয়ামিট কী জিনিস, সে সম্পর্কে আমার কোনো ধারণাই ছিল না। ফোরামে আরণ্যক (সম্ভবত) -এর পোস্ট থেকে সয়ামিট চাখার আগ্রহটা জন্মে। তারপর একটা এইশিয়ান দোকানে গিয়ে একদিন পেয়েও গেলাম। বগলদাবা করে নিয়ে এলাম। দাম পড়ল ১ পাউণ্ড ৭৯ পেন্স! সস্তাই কী বলেন? যাহোক, প্যাঁচাল বন্ধ্‌। আসল রান্নায় আসা যাক।

উপকরণঃ

১. সয়া মিট (প্রায় ২০০ গ্রামের মত),
২. আলু ৫/৬ টা,
৩. চিলি পেপা' (ঐ আপনাদের ক্যাপ্সিকাম আর কী) ,
৪. পেঁয়াজ ২ টা বড় সাইজের, কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা,
৫. রসুন ৫/৬ কোয়া,
৬. আদা পরিমাণমত,
৭. গরম মশলা ( ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ইত্যাদি)।

http://i40.tinypic.com/2wdoj88.jpg

প্রণালিঃ 

প্রথমে সয়ামিট তেলে ভেজে নিন। তারপর গরম পানিতে ফেলে ৪/৫ মিনিট রেখে উঠিয়ে ফেলুন।

http://i39.tinypic.com/21bjex1.jpg

http://i44.tinypic.com/286s8kp.jpg

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, এবং গরম মশলা গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত তেল উঠে যায়। একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

http://i39.tinypic.com/scbe3o.jpg

http://i39.tinypic.com/n4hwud.jpg

http://i41.tinypic.com/23gxkp5.jpg


ক্যাপ্সিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একটু ঢেকে দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।

http://i41.tinypic.com/2metzz8.jpg

এবার সয়ামিত কিউবগুলো কড়াইয়ে দিয়ে কষাতে থাকুন। ৫/৬ মিনিট কষানোর পর আলু দিয়ে আবার কষাতে থাকুন।

http://i43.tinypic.com/t0q51l.jpg

http://i43.tinypic.com/33lmtud.jpg


আরো ৫/৬ মিনিট কষান। অতিরিক্ত পানি দেবেন না। বেশি পানি দিলে স্বাদটা নষ্ট হয়ে যাবে। এবার ঢেকে দিয়ে ৭/৮ মিনিট পর আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা, পরীক্ষা করে দেখুন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে, এবং তেল উঠে এলে রান্না প্রস্তুত।

http://i43.tinypic.com/n6uhlj.jpg

http://i41.tinypic.com/xc53ra.jpg

আবার কী? শেষ। খাওয়া-দাওয়া করুন। হা হা হা।

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: সয়ামিট রান্না

ম্লেচ্ছ আলুগুলো তো দেখি দেখতে আমাদের এখানকার থেকে আলাদা৷

আমার মা সয়াবিনগুলো রান্নার সময় প্রথমে ভাজে না.... জলে সেদ্ধ করে৷
ছোটবেলায় মা অনেক করে দিত৷ আমার মাংসের মত মনে হত৷ দুধের সাধ ঘোলে মেটানোর মত৷  sad

গল্প-কবিতা - উদাসীন - http://udashingolpokobita.wordpress.com/
ছড়া - ছড়াবাজ - http://chhorabaz.wordpress.com/

Re: সয়ামিট রান্না

অরুণ লিখেছেন:

ম্লেচ্ছ আলুগুলো তো দেখি দেখতে আমাদের এখানকার থেকে আলাদা৷
আমার মা সয়াবিনগুলো রান্নার সময় প্রথমে ভাজে না.... জলে সেদ্ধ করে৷
ছোটবেলায় মা অনেক করে দিত৷ আমার মাংসের মত মনে হত৷ দুধের সাধ ঘোলে মেটানোর মত৷  sad

তা হবে না? ম্লেচ্ছ বলে কথা!  tongue কী জানি, কাকিমার পদ্ধতিই সঠিক মনে হয়। আমার যা ইচ্ছা সেইরকম করেছিলাম। খেতে মাংসের মত অনেকটা। কিন্তু মাংস ইজ মাংস। মাংসের লোভ ভেজটেব্‌লে যায় কী ওহে! তবুও খাবারটা আমার ভালই লেগেছে।  big_smile

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: সয়ামিট রান্না

তেজপাতা গুলো কি চাখতে গিয়ে সাবাড় করে ফেলেছেন নাকি ? smile
লবন ছাড়া এ কেমন রান্না-বান্না হে ? খাওয়া যাবে তো ?
ইয়ে ...... দেখে তো খুবই সোয়াদ মনে হচ্ছে !!

জানি আছো হাত-ছোঁয়া নাগালে
তবুও কী দুর্লঙ্ঘ দূরে!

লেখাটি CC by-nc-nd 3. এর অধীনে প্রকাশিত

Re: সয়ামিট রান্না

জামিল মণ্ডল লিখেছেন:

তেজপাতা গুলো কি চাখতে গিয়ে সাবাড় করে ফেলেছেন নাকি ? smile
লবন ছাড়া এ কেমন রান্না-বান্না হে ? খাওয়া যাবে তো ?
ইয়ে ...... দেখে তো খুবই সোয়াদ মনে হচ্ছে !!

ওহ, লবনের কথা বলি নাই নাকি?  hairpull ভাই, শৌখিন রাঁধুনি। এইটুক করেছি, তাই না কত? নিখিল ব্যাচিলার সম্প্রদায়ের মুখ উজ্জ্বল করতে পেরেছি বলে মনে হচ্ছে  tongue_smile
তেজপাতাগুলো সরিয়ে ফেলেছিলাম। প্রসঙ্গত বলি - এগুলো আমাদের বাড়ির গাছের তেজপাতা। আমার মা নিজে গুঁজে দিয়েছিলেন কোন এক কালে।

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: সয়ামিট রান্না

উদাসীন লিখেছেন:

প্রসঙ্গত বলি - এগুলো আমাদের বাড়ির গাছের তেজপাতা। আমার মা নিজে গুঁজে দিয়েছিলেন কোন এক কালে।

আমি ব্যবহার করতাম না৷ তুলে রেখে দিতাম৷ এখন অনেককিছুই তুলে রাখা আছে আমার৷  smile

গল্প-কবিতা - উদাসীন - http://udashingolpokobita.wordpress.com/
ছড়া - ছড়াবাজ - http://chhorabaz.wordpress.com/

Re: সয়ামিট রান্না

ইন্ডিয়াতে এটার এক ধরনের ঝোল খেয়েছিলাম পরটার সাথে, মারাত্মক লেগে ছিলো।  dream

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সয়ামিট রান্না

বাসায় তো দেখেছি আগে গরম পানিতে ভিজানোর পরে ভাজা করে। আপনিতো ১৮০ডিগ্রি উল্টো করে ফেললেন।  tongue  এন্ড প্রডাক্ট অবশ্য ঝোল তরকারী হয়। আপনারটা শুকটা হয়েছে অনেকটা রোষ্ট রোষ্ট ভাব love  রান্না আর আর্টের মজাই এটা... যা করবেন সেটাই রাইট  thumbs_up

Re: সয়ামিট রান্না

সয়মিটের থেকে তফু চেখে দেখতে পারেন। তফুর টেইস্ট মাচ বেটার।
http://www.savvyhousekeeping.com/wp-content/uploads/2011/07/tahu-tofu.jpg

আর সত্যি বলতে সয় শরীরের জন্য অতোটা ভালো। অলটুগেদার এভয়েড করাই শ্রেয় roll

Rhythm - Motivation Myself Psychedelic Thoughts

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১০

Re: সয়ামিট রান্না

উদাদা নিজে রান্না করছেন নাকি! :S
আগে বলেন ছবি গুলা এত্ত ছোট করলেন কিভাবে! এত বড় বড় ছবি নিয়ে আমি নিজে বিরক্ত হয়ে গেছি! -_-


উদাদা রসুন আর মরিচের মাঝে সাদা ওইটা কি ছি!  thinking

১১

Re: সয়ামিট রান্না

সদস্য_১ লিখেছেন:

বাসায় তো দেখেছি আগে গরম পানিতে ভিজানোর পরে ভাজা করে। আপনিতো ১৮০ডিগ্রি উল্টো করে ফেললেন।  tongue  এন্ড প্রডাক্ট অবশ্য ঝোল তরকারী হয়। আপনারটা শুকটা হয়েছে অনেকটা রোষ্ট রোষ্ট ভাব love  রান্না আর আর্টের মজাই এটা... যা করবেন সেটাই রাইট  thumbs_up

তা উলটোই বোধহয় হয়ে থাকবে  sad hehe না, খাবার মজা না হলে ওটা আমি শিল্পে ফেলবো না। হে হে হে।

আহমাদ মুজতবা লিখেছেন:

সয়মিটের থেকে তফু চেখে দেখতে পারেন। তফুর টেইস্ট মাচ বেটার।
আর সত্যি বলতে সয় শরীরের জন্য অতোটা ভালো। অলটুগেদার এভয়েড করাই শ্রেয় roll

টফু/তফু খাব না। একজনের পছন্দ ছিল। খুব খেত। এজন্য খাব না  brokenheart

Jol Kona লিখেছেন:

উদাদা নিজে রান্না করছেন নাকি! :S
আগে বলেন ছবি গুলা এত্ত ছোট করলেন কিভাবে! এত বড় বড় ছবি নিয়ে আমি নিজে বিরক্ত হয়ে গেছি! -_-
উদাদা রসুন আর মরিচের মাঝে সাদা ওইটা কি ছি!  thinking

তা আমিই তো করবো! আর কে করবে, শুনি?  surprised
টাইনিপিক(tinypic) -এ গিয়ে ছবি আপ্লোড করার সময় ওয়েব/ই-মেল সাইজ সিলেক্ট করলে অমন ক্ষুদ্রাকৃতির ছবি আসবে।
মরিচ আর রসুনের মাঝে ওটা আদার টুকরা!

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

১২

Re: সয়ামিট রান্না

বহুদিন আগে একবার কিনে এনেছিলুম। কে জানি রান্না করলো -- হ্যাঁ আপনার পদ্ধতির মতই কিছু একটা লেখা ছিল প্যাকেটের গায়ের নির্দেশাবলীতে। খাইয়া হতভম্ব -- অতীব পচা কিছু একটা হয়েছিলো; তফু'র রাবার ভার্সন! তবে আপনারটা দেখে অনেক উপাদেয় মনে হচ্ছে  thumbs_up

@ মুজতবা: সয়া প্রোটিন খারাপ কেন?

পরিবেশ প্রকৌশলী'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৩

Re: সয়ামিট রান্না

যারা নিরামিশ খায় তারাই সয়ামিট খান/প্রেফার করেন, এখন পেয়াজ, রসুন দিয়ে রান্না করলে কেমন হযে যায় না!!  big_smile

১৪

Re: সয়ামিট রান্না

ফায়ারফক্স লিখেছেন:

যারা নিরামিশ খায় তারাই সয়ামিট খান/প্রেফার করেন, এখন পেয়াজ, রসুন দিয়ে রান্না করলে কেমন হযে যায় না!!  big_smile

পেজায় রসুন তো নিরামিশই!  গোলাআলুতেও পেয়াজের চেয়ে বেশী প্রোটিন থাকে। পেয়াজে আমিশ ১% গোলাআলুতে ২% tongue

১৫

Re: সয়ামিট রান্না

সদস্য_১ লিখেছেন:
ফায়ারফক্স লিখেছেন:

যারা নিরামিশ খায় তারাই সয়ামিট খান/প্রেফার করেন, এখন পেয়াজ, রসুন দিয়ে রান্না করলে কেমন হযে যায় না!!  big_smile

পেজায় রসুন তো নিরামিশই!  গোলাআলুতেও পেয়াজের চেয়ে বেশী প্রোটিন থাকে। পেয়াজে আমিশ ১% গোলাআলুতে ২% tongue

সেটা আপনি আমি বুঝলেও নিরামিষ কাঠ মোল্লারা  বুঝলে কাজ ছিল neutral দুধ প্রানীজ হলেও নিরামিষ কিন্তু পেয়াজ রসুন আমিষ  roll

১৬

Re: সয়ামিট রান্না

পরিবেশ প্রকৌশলী লিখেছেন:

আপনার পদ্ধতির মতই কিছু একটা লেখা ছিল প্যাকেটের গায়ের নির্দেশাবলীতে। খাইয়া হতভম্ব -- অতীব পচা কিছু একটা হয়েছিলো; তফু'র রাবার ভার্সন!

সেম কেস আমার সাথে হয়েছে। একবার খাওয়ার পরে জীবনেও খাবার ইচ্ছা নাই ।

আহমাদ মুজতবা লিখেছেন:

আর সত্যি বলতে সয় শরীরের জন্য অতোটা ভালো। অলটুগেদার এভয়েড করাই শ্রেয়

বাক্য গঠন মনে হয় ঠিক হয় নাই।

লেখাটি LGPL এর অধীনে প্রকাশিত

১৭

Re: সয়ামিট রান্না

কলিজা  confused

নিবন্ধিতঃ১১/০৩/২০০৯ ,নিয়মিতঃ১০/০৩/২০১১, প্রজন্মনুরাগীঃ১৯/০৫/২০১১ ,প্রজন্মাসক্তঃ২৬/০৯/২০১১,
পাঁড়ফোরামিকঃ২২/০৩/২০১২, প্রজন্ম গুরুঃ০৯/০৪/২০১২ ,পাঁড়-প্রাজন্মিকঃ২৭/০৮/২০১২,প্রজন্মাচার্যঃ০৪/০৩/২০১৪।
প্রেম দাও ,নাইলে বিষ দাও

১৮

Re: সয়ামিট রান্না

ছবি দেখে জিভে জল এসে গেল উদাদা। আমাদের এখানেতো পাওয়া সম্ভব না নাহ একটু চেখে দেখা যেত।

১৯

Re: সয়ামিট রান্না

ইলিয়াস লিখেছেন:

ছবি দেখে জিভে জল এসে গেল উদাদা। আমাদের এখানেতো পাওয়া সম্ভব না নাহ একটু চেখে দেখা যেত।

কি বলেন ভাই!!! আমি শিওর আপনি মুদি দোকানে খুঁজলেই পাবেন। এখন খুব কমন জিনিস...

  “যাবৎ জীবেৎ সুখং জীবেৎ, ঋণং কৃত্ত্বা ঘৃতং পিবেৎ যদ্দিন বাচো সুখে বাচো, ঋণ কইরা হইলেও ঘি খাও.

২০

Re: সয়ামিট রান্না

দারুন হয়েছে দেখতে। খেতেও নিশ্চই সেইরকম উপাদেয় হয়েছে thinking
আমিও কিন্তু সয়া আগে ভেজে পরে গরম জলে ডুবিয়ে রাখি।

তাসনিম।মুন্নী