টপিকঃ শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

পাকিস্তানের শান মসলা ব্যবহৃত হয় মাঝে মাঝে। আজকে বউ এসে বললো, দেখো প্যাকেটের ভেতরে উর্দু, হিন্দি আর বাংলায় রেসিপি দেয়া আছে -- একটু বাংলাটা পড়ে আমাকে বুঝায় দিতে পারবা? আমি সারেন্ডার করলাম --- আপনাদের জন্য ঠিক যেভাবে আছে সেভাবে দাড়ি, কমা, স্পেস এবং বানান সহ টাইপ করলাম। প্রয়োজনে ফটো তুলে দেয়া যাবে --

মুরগীর টিক্কাঃ

জিনিষের দরকারঃ পরিমান বা তৈরীঃ

মুরগী ছামড়া ছাড়া ২ কেজি বা ২ বা ৩টি গোট মুরগী কা গোস্ত প্রতিটি মুরগী ৪/৪ টুকরা করিবে, প্রতিটি টুকরার মধ্যে ৩/৪টি করে কাঁটার নিশান দিবে, রসুন বাটা হুয়া ১ চায়ের চামুছ, আধা বাটা হুয়া ১ চায়ের চামুছ, কাগজীর রস ৮ চায়ের চামুছ বা ৪/৫টা কাগজীর রস, মাক্ষন বা ঘি আধা পেয়ালা হালকা গরম বা ৭৫ গ্রাম, শান চিকেন টিক্কা মসাল্লা ১ পেকেট।

পাকানোর নিয়মঃ

১. উপরে সমস্ত মসাল্লা মাক্ষন বা ঘি ছাড়া বাকি সব মছাল্লা মিলাইয়া মুরগীর টুকরার গুলুর মধ্যে ভাল করে লাগাই দিন এবং ১ বা ২ ঘন্টা পর্যন্ত রাকিবেন।
২. প্রতিটি টুকরো গুলো এক এক সিখের মধ্যে পেতে নিন তার পর কলার আগুন বা হালকা গেয়েছের আগুনে টিক্কা গুলি দোন তরফ পাকাইবে, ততক্ষন পাকাইবে যতক্ষন স্বর্ন বর্ন না হয়।
৩. তারপর ১টা ছোট সিকের মধ্যে রুই বা একট কাপড় মড়ে নিন তার দাঁড়া টিক্কার উপর ঘি বা মাক্ষন লাগাইবেন এবং যতক্ষন পর্যন্ত গোস্ত সিদ্ধ হয় পাকাইবেন, গরম গরম চিকেন টিক্কা সালাত ও তেতুলের চাটনি দ্বারা হায় উল্লাসের মধ্যে বোজন করে।

অনেক ভাল সাধের জন্যঃ

টিক্কা তেমন বেশী পাকাইবেন না প্রতিটি মুরগীর ওজন ছামড়া ছাড়া ৮০০ গ্রাম হইতে হইবে আর জিবিত মুরগী হইলে দেড় কেজি ওজনের হইতে হইবে।
উপরে উল্যেখিত চিকেন টিক্কার সমস্ত মছালা নিন তার পর উপরে লিখিত ১ নাম্বার উনুস্বরন করুন তার পর মুরগীর টুকরো গুলির উপর ঘি বা মাক্ষন লাগাইয়া পাতিলির মধ্যে রাখিবেন, তার পর ঢাকনা বন্ধ করে নিন, আর হালকা আগুনের মধ্যে ১০ বা ১৫ মিঃ গোস্ত না হওয়া পর্যন্ত পাকাইবেন, তার পর পাতিলা চুলার থেকে নামাইয়া ১টা কয়লা আগুনের মধ্যে লাল করিয়া ১টা ১টা ছোট ফেয়ালার মধ্যে রাখিয়া গোস্তের পাতিলার মধ্যে রাখিবেন এবং ঐ কয়লার উপর ১ চার চামুছ ঘি ডালিবেন সাথে সাথে পাতিলার ঢাকনা বন্ধ করে দিন তার পর ৫/৭ মিনিট পর পাতিলার ঢাকনা একটু খুলে দিবেন।

শামীম'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

পুরাই "কুভ" টাইপ রেসিপি lol lol

রাবনে বানাদি ভুড়ি :-(

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন মাহমুদ রাব্বি (০৪-০৮-২০১৩ ০১:২১)

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

রেসিপিটার ছবি পোস্ট দেন। রেসিপি পড়ে জিহবায় পানি এসে গেলো।  tongue_smile

শামীম স্যারের ছোট ভাই কাউয়া ভাইয়ের মতো আমিও বললাম 'কুভ' টাইপ রেসিপি।  thumbs_up

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

lol lol
অত খারাপ না। একটু চেস্টা করলে বক্তব্য বোঝা যায়। যদিও ৪/৪ এর মাজেদা বুঝলামনা। মুড়গী ৪ টুকরা করেত হবে না ৪ বাই ৪ মানে ১৬ টুকরা হবে!

প্রথমে সাধারন রেসিপি এবং পরে ভাল স্বাদের জন্য রেসিপি!! দুটা রেসিপি এক সাথে দিলে প্রথমটা কে ফলে করবে?

"ওগো আজে শান চিকেন টিক্কা কর। ভাল স্বাদ যেন না হয় সেই রেসিপিটা ফলো করো"  tongue_smile

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

সিরাম রেসিপী !  brokenheart

এই ব্যাক্তির সকল লেখা কাল্পনিক , জীবিত অথবা মৃত কারো সাথে মিল পাওয়া গেলে তা সম্পুর্ন কাকতালীয়, যদি লেখা জীবিত অথবা মৃত কারো সাথে মিলে যায় তার দায় এই আইডির মালিক কোনক্রমেই বহন করবেন না। এই ব্যক্তির সকল লেখা পাগলের প্রলাপের ন্যায় এই লেখা কোন প্রকার মতপ্রকাশ অথবা রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন নির্বাক (০৩-০৮-২০১৩ ২০:৫২)

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

শামীম ভাই,
হাসতে হাসতে শেষ।  lol2

রেসিপিটার উত্তম তর্জমা পূর্বক ভাবি কর্তৃক রন্ধনকৃত হউক এবং তৎপরবর্তীতে দাওয়াত দিয়া অধমের রসনা তৃপ্তের আবেদন জানাইতেছি।


শা্মীম লিখেছেন:

জিবিত মুরগী হইলে দেড় কেজি ওজনের হইতে হইবে।

মৃত মুরগী হইলে ওজন কত্তটুকু হইবে তাহা জানিবার মন চায়।

এসো বাংলাকে গড়ি, বাংলাকে করি সুউচ্চ, সুমহান.........................

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

নির্বাক লিখেছেন:
শা্মীম লিখেছেন:

জিবিত মুরগী হইলে দেড় কেজি ওজনের হইতে হইবে।

মৃত মুরগী হইলে ওজন কত্তটুকু হইবে তাহা জানিবার মন চায়।

৮০০ গ্রাম। lol
আসলে এখানে জিবিত বলতে বোঝান হয়েছে আস্ত মুরগী। পশম, চামড়া, পেটের ভেতরের জিনিসপত্র সহ। আর এসব ছড়া হলে (মানে মৃত  hehe) শুধু মাংসের ওজন হতে হবে ৮০০ গ্রাম।

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

রেসিপি পড়ে মনে হল, মিরপুরের বিহারীপট্টির কোন চাচী মুখে রেসিপি বর্ণনা করছেন।

ছবি বলতে প্যাকেটের ভেতরের দিকে প্রিন্ট করা টেক্সট বুঝিয়েছিলাম। আর চিকেন টিক্কার ছবি চাইলে গুগল তো আছেই।

কয়লার ব্যাপারটা পছন্দ হয়েছে। একটা আসল কয়লার উপরে করা পোড়া পোড়া গন্ধ আসবে ... ...

ভিন্নভাবে স্বাদবর্ধক হিসেবে এই মসলাগুলো সাধারণ তরকারীতেও দুয়েক চিমটি করে ব্যবহার করা যায়।

শামীম'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

ইহা কি পড়িলাম ! পুরা মাথাই নষ্ট !! lol lol

জানি আছো হাত-ছোঁয়া নাগালে
তবুও কী দুর্লঙ্ঘ দূরে!

লেখাটি CC by-nc-nd 3. এর অধীনে প্রকাশিত

১০

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

ফ্রিল্যান্স অনুবাদক হিসেবে মাঝে মাঝেই এই টাইপ অনুবাদের পরিমার্জনা/সম্পাদনা করতে হয়। তাই অবাক হলাম না। ভারতীয় দাদাদের করা অনুবাদগুলো আসলেই অসাধারণ। উনারা রেট দেয় ফকিরের মত, কাজও করে তেমন। পরিমার্জনা/সম্পাদনা করতে মাথার চুল ছিঁড়তে ইচ্ছা করে। পুরো অনুবাদের ৬০% নতুন করে লিখতে হয়।  angry

হুজুর কইছে, "কোরআন শরীফে আছে- তোমরা নামাজ থেকে বিরত থাক।" আমি তাই নামাজ পড়ি না। হুজুর যদি ইচ্ছা করে "অপবিত্র অবস্থায়" শব্দ দুটো বাদ দেয়, তার জন্য তো আমি দায়ী না।

১১

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

শামীম লিখেছেন:

রেসিপি পড়ে মনে হল, মিরপুরের বিহারীপট্টির কোন চাচী মুখে রেসিপি বর্ণনা করছেন।

ছবি বলতে প্যাকেটের ভেতরের দিকে প্রিন্ট করা টেক্সট বুঝিয়েছিলাম। আর চিকেন টিক্কার ছবি চাইলে গুগল তো আছেই।

রেসিপির প্যাকেটের ছবিটা দিলে আরো মজা লাগতো। সবার সাথে শেয়ারও দিতে পারতাম।  big_smile

১২

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

lol2 lol2
শানের মশলা কি দেশেও পাওয়া যায় নাকি? আমাদের এখানে তো প্রায় সব এইশিয়ান দোকানে থরে থরে সাজানো থাকে। তবে সেখানে শুধু উর্দু দেখেছি। বাংলাতেও যে লেখা থাকে, এই প্রথম শুনলাম। অতীব চমতকার বাংলা হয়েছে। এই ভাষায় সাহিত্য জমবে ভালো।  lol নো ওয়ান্ডার ভাবী তরজমা করার জন্য আপনার দ্বারস্থ হয়েছেন  hehe

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৩

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

সাইফুল_বিডি লিখেছেন:

সিরাম রেসিপী !  brokenheart

বাবারে বাবা এখন দেহি সেই রবি এড দেহে সব্বাই সিরাম সিরাম করে dontsee dontsee dontsee

১৪

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

শামীম লিখেছেন:

গরম গরম চিকেন টিক্কা সালাত ও তেতুলের চাটনি দ্বারা হায় উল্লাসের মধ্যে বোজন করে।

lol2 lol2
"গুলু" শব্দটা ফাকিস্তান প্রেমীদের শব্দ এবার সেটা স্পষ্ট হল thinking

IMDb; Phone: Huawei Y9 (2018); PC: Windows 10 Pro 64-bit

১৫

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

প্রথম প্যারা পড়েই মাথায় ভালমত গিট্টু লেগে গেল।  donttell

"Monsters are merely those which cross a certain line. Customs, laws, justice, taboos--They cross those lines, fully aware that they exist."

১৬

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

কঠিন রেসিপির জন্য ধন্যবাদ

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

১৭

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

@উদাসীন:
https://lh3.googleusercontent.com/rLdtVknam19BxCGSOPKTkPAwT94ZHl9WHEWl47dbbUg=w769-h571-no

এর চেয়ে ভাল ছবি তুলতে অপারগ!

শামীম'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৮

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

শানের মশলা এখানেও ভরা কিন্তু বাংলা লেখা আমিও দেখি নাই এখনও  tongue

Rhythm - Motivation Myself Psychedelic Thoughts

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৯

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

শামীম ভাই,
আপডেটঃ আমার জানায় ভুল ছিলো দেখি! tongue_smile এখনকার শান মশলার প্যাকেটে বাংলাও আছে। surprised আগে নিশ্চিত ছিলো না।

http://i39.tinypic.com/fvwsqr.jpg

তবে, এ বাংলা ভালো বাংলাই বলতে হবে। 'হ্যায়' যুক্ত বাংলা না  lol2

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

২০

Re: শান চিকেন টিক্কা রেসিপি (অপরিবর্তিত)

হ্যাঁ এটার কোয়ালিটি একটু ভাল। যদিও ভাষার বিচারে এখনও পারফেক্ট বলা যাবে না।  big_smile

শামীম'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত