টপিকঃ সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

গত বছরের শেষদিনের আয়োজন, আস্ত খাসী বারবীকিউ।
আমাদের কির্ডস গুলির জন্য ছিলো এই বিশেষ আয়োজন। এই আয়োজনে উপস্থিত হয়ে যে নির্মল আনন্দ ওরা পেয়েছে তা না দেখলে বলে বুঝানো যাবেনা। এখন কারো যদি মনে হয় ৩১শে ডিসেম্বরে এই আয়োজন করে আমি ধর্মবিরোধী কাজ করেছি তাহলে আমার কিচ্ছু করার নাই। ( ইদানীং ফোরামে ধর্ম নিয়ে খুব তর্ক বিতর্ক হচ্ছে তাই এই উক্তি।)

উপকরণ:
১। একটি মাঝারি সাইজের খাসী।
২। বারবীকিউ টুলস ।
৩।  বারবীকিউ সস।
৪। টমেটো সস।
৫। গরম মসলা বাটা।
৬। আদা বাটা
৭। রসুন বাটা।
৮। কাঁচা মরিচ বাটা।
৯। লবণ।
১০। টক দই।
১১। ছুড়ি
১২। সয়াবিন তেল।
১৩। ঘি
১৪। ব্রাশ
১৫। শুকন কাঠ বা কয়লা।
১৬। গুনা / তার।
১৭। তাল পাখা।

http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/398135_4634758984961_238032110_n.jpg

প্রথমেই বলে নেই বারবিকিউ করাটা বেশ সময় সাপেক্ষ বেপার, প্রায় ১০-১২ ঘণ্টার আয়োজন। প্রস্তুতি নিতে হবে তারও আগে থেকে। তবে আমি অতি সাধারণ প্রক্রিয়াতে এই বারবিকিউ করি, খুবই সাধারণ, স্বাদের কোনো কমতি হবে না, তবে স্বাদ ধরে রাখতে হলে আপনাকে অবশ্যই সময় দিতে হবে।

প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে লাগবে আপনার একটি আস্ত খাসী, মাঝারি সাইজের। লাগবে (বারবীকিউ টুলস)  রডের একটা মজবুত সিক আর দুটি স্ট্যান্ড। আমরা আলসেমি করে স্ট্যান্ডটি তৈরি করিনি। শেষে জোড়া তালি দিয়ে চালাতে হয়েছে, আপনারা তা করবেন না।

২৯শে ডিসেম্বর আমাদের পরিচিত এক কসাইকে দিয়ে ৪ হাজার টাকায় একটা খাসী কিনিয়ে আনি। ৩১শে ডিসেম্বর দুপুর ১টার পরে খাসীটিকে কসাইকে দিয়ে কাটিয়ে চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে বাসায় নিয়ে আসি। খাসী কখনো নিজে কাটতে যাবেন না, তাহলে সারা খাসীর গোস্তে পশমে ভরে যাবে।

এবার খাসীটি ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পরিমাণ মত লবণ মাখিয়ে নিয়ে ছোট ছুরি দিয়ে খাসির সমস্ত শরীর কেঁচতে শুরু করেন। ভালো মত কেঁচা হয়ে গেলে টক দই মাখিয়ে দুই আড়াই ঘণ্টার জন্য একটা বড় বলে ঢেকে রেখে দিন।
http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/398135_4634759024962_467472124_n.jpg


দুই আড়াই ঘণ্টা পরে খাসীটিকে মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিন। মসলা খুবই সাধারণ, গরম মসলা বাটা, সেই সাথে আদা আর রশুন বাটাও। এর সাথে আরো লাগবে পরিমাণে একটু বেশি কাঁচা মরিচ বাটা। সমস্ত বাটা মসলা একসাথে মাখিয়ে নিয়ে সেগুলি দিয়ে খাসীটাকে আচ্ছা মত মাখিয়ে নিন।

http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/398135_4634759064963_1360239095_n.jpg

এবার সয়াবিন তেল হাতে নিয়ে খাসীটিকে আবারো মাখিয়ে নিতে হবে। এগুলি ঘরোয়া আইটেম, এই গুলির বাইরে আরো দুটি জিনিস আপনাকে দিতে হবে, একটি হচ্ছে বারবিকিউ সস, আরেকটি হচ্ছে টমেটো সস।
http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/486250_4634762985061_1590084537_n.jpg

http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/486250_4634763025062_513480720_n.jpg


বারবিকিউ সস আর টমেটো সস এক সাথে নিয়ে আবার মাখিয়ে দিতে হবে। সব কিছু মাখানো পরে আবারো ঘণ্টা খানেকের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে।
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/398135_4634759104964_112414195_n.jpg


এবার কয়লা বা কাঠগুলিতে আগুন জ্বালিয়ে দিন জ্বলন্ত কয়লা হওয়ার জন্য। মনে রাখতে হবে বারবীকিউ কখনোই আগুনের উপরে করা যাবেনা, সব সময়ই করতে হবে জ্বলন্ত কয়লার উপরে। কয়লার জ্বলন্ত ভাব ধরে রাখার জন্য কিছুক্ষণ পরপর তাল পাতার পাখা দিয়ে বাতাস করতে হবে।
http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/398135_4634759144965_1893347490_n.jpg

http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/486250_4634762945060_326905362_n.jpg


লোহার সিকটিকে ভালো ভাবে পরিষ্কার করে নিয়ে খাসিটির পিছন দিক দিয়ে ঢুকিয়ে সামনে গলার দিক দিয়ে বের করতে হবে।
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/486250_4634763065063_1837774716_n.jpg

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/486250_4634763105064_1594340404_n.jpg

এবার সামনের পা দুটি সামনের দিকে টেনে আর পিছনের পাদুটি পিছনের দিকে টেনে গুনা/তার দিয়ে টাইট করে পেঁচিয়ে বাঁধতে হবে। পাগুলি বাঁধা হয়ে গেলে গলা আর পিঠের দিকেও ভালো করে বেঁধে ফলতে হবে। এই বাঁধাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।  ঠিকমত বাঁধতে না পারলে বারবীকিউ করার সময় খাসীটি ঠিকমত ঘোরানো যাবে না।
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/538053_4634771145265_186687260_n.jpg

http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/538053_4634771105264_19739274_n.jpg

বাঁধা হয়ে গেলে এবার জ্বলন্ত কয়লার উপরে খাসীটিকে ঝুলিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরপর খাসীটিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে একপাশ বেশি তাপ পেয়ে পুরে না যায়।
http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/538053_4634771225267_336440101_n.jpg

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/538053_4634771265268_1584826326_n.jpg

৩০/৩৫ মিনিট পরে খাসীটিতে লালচে ভাব আসবে। তখন  ব্রাশে ঘি নিয়ে কিছুক্ষণ পরপর খাসীটিতে মাখিয়ে দিতে হবে। এভাবে মিনিমাম আড়াই-তিন ঘণ্টা লাগবে প্রথম দফায় উপরের অংশ খাওয়ার যোগ্য হতে। ছুড়ি দিয়ে খোঁচা দিলেই বুঝা যাবে রান্না হয়েছে কিনা। হয়ে এলে একটি বড় ছুড়ি দিয়ে উপর দিক থেকে স্লাইস করে গোস্ত কেটে নিতে হবে।
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/734928_4634774425347_743037109_n.jpg

http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/734928_4634774465348_2032761609_n.jpg

প্রথম দফায় কাঁটা হয়ে গেলে যেখানে যেখানে গোস্ত কাটবেন সেই যায়গাগুলিতে আবার ব্রাশ দিয়ে ঘি মাখিয়ে দিবেন। এভাবে মোটামুটি ৪/৫ ঘণ্টা পর্যন্ত ধীরে ধীরে রসিয়ে রসিয়ে উপভোগ করুন নিজের তৈরি বারবীকিউ।
http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/734928_4634774505349_456646322_n.jpg

http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/734928_4634774545350_601449246_n.jpg

মনে রাখতে হবে কখনোই কয়লার উপর থেকে খাসীটিকে নামানো যাবে না।  কয়লা কখনোই নিভে যেতে দেয়া যাবে না।



আরো কিছু ছবি দেখুন -
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/734928_4634774585351_729535271_n.jpg


http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/63692_4634784545600_233719254_n.jpg


http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/63692_4634784585601_542655283_n.jpg


http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/63692_4634784625602_1019826454_n.jpg


http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/63692_4634784665603_542099460_n.jpg


http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/734322_4634787905684_1889774010_n.jpg


http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/734322_4634787945685_796629622_n.jpg


http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/734322_4634788025687_1062549852_n.jpg


http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/734322_4634787985686_1674220176_n.jpg


http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/734322_4634788065688_1535495410_n.jpg


http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/5000_4634790865758_970165769_n.jpg


http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/5000_4634790905759_1822815003_n.jpg


http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/5000_4634790945760_939249747_n.jpg


http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/538053_4634771185266_253091638_n.jpg


http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/5000_4634790985761_1962154451_n.jpg


http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/5000_4634791025762_1292345504_n.jpg


http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/544062_4634796785906_613654331_n.jpg

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

লেজার লাইট কই থেকে আসলো?  thinking

এম. মেরাজ হোসেন
IQ: 113
http://www.iq-test.cc/badges/4774105_3724.png

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

মেরাজ০৭ লিখেছেন:

লেজার লাইট কই থেকে আসলো?  thinking

ভাগনী-জামাই নিয়ে এসেছিলো পিচ্চি গুলির জন্য।  thumbs_up

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

দেখে বোঝা যায় অনেক রমরমিয়েই হয়েছে বারবিকিউ smile

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/544062_4634796785906_613654331_n.jpg

পিচ্চিটার কি সুন্দর কতবড় চুল love

আমি রাবেয়া সুলতানা....

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

রাবেয়া সুলতানা লিখেছেন:

দেখে বোঝা যায় অনেক রমরমিয়েই হয়েছে বারবিকিউ smile

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/544062_4634796785906_613654331_n.jpg

পিচ্চিটার কি সুন্দর কতবড় চুল love

তখন ১২টা বাজে, ওরা আকাশে আতশ বাজি দেখছে

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

আহ আস্ত খাসী।জমজমাট পার্টি করেছেন রে ভাই। আর শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।  দর্শনে অর্ধেক ভোজন।

এখনও শিখছি। আরো শিখতে চাই। পরে নাহয় শেখানো যাবে। আপাতত শেয়ার করতে পারি

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

তাহসান কাব্য লিখেছেন:

আহ আস্ত খাসী।জমজমাট পার্টি করেছেন রে ভাই। আর শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।  দর্শনে অর্ধেক ভোজন।

ঘ্রানং অর্ধানং ভোজনং  lol

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

লোভ লেগে গেলো।  tongue_smile

সামনের ২০ /২১ তারিখের দিকে আমাদের বাসার ছাদে বারবিকিউ করার প্ল্যান করে রেখেছে আমার কাজিনগুলা। প্রতিবার তাদের বাসার ছাদে এই আয়োজন করে। এবার আমাদের বাসার ছাদে করবে।

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

মাহমুদ রাব্বি লিখেছেন:

লোভ লেগে গেলো।  tongue_smile

সামনের ২০ /২১ তারিখের দিকে আমাদের বাসার ছাদে বারবিকিউ করার প্ল্যান করে রেখেছে আমার কাজিনগুলা। প্রতিবার তাদের বাসার ছাদে এই আয়োজন করে। এবার আমাদের বাসার ছাদে করবে।

বাহ বাহ
কিছু ছবি তুলে শেয়ার করেন।

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১০

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

ছবিসহ শেয়ার করে জিভে জল আনার জন্য মাইনাস।
বারবীকিউ এর নামে নিমর্ম ভাবে পশু হত্যা খুবই মানবতা বিরোধী কাজ wink

১১

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

ধন্যবাদ দস্যু ভাই  thumbs_up  এমন ই আশা করছিলাম যে খাসী নিয়ে টপিক দিবেন।
এবার আমাদের পালা  cool

۞ بِسْمِ اللهِ الْرَّحْمَنِ الْرَّحِيمِ •۞
۞ قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ ۞ اللَّهُ الصَّمَدُ ۞ لَمْ * • ۞
۞ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ ۞ وَلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُوًا أَحَدٌ * • ۞

১২

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

ইলিয়াস লিখেছেন:

ছবিসহ শেয়ার করে জিভে জল আনার জন্য মাইনাস।
বারবীকিউ এর নামে নিমর্ম ভাবে পশু হত্যা খুবই মানবতা বিরোধী কাজ wink

হায় হায় দুইটাইতো খারাপ কাজ হইছে  hehe

সাইদুল ইসলাম লিখেছেন:

ধন্যবাদ দস্যু ভাই  thumbs_up  এমন ই আশা করছিলাম যে খাসী নিয়ে টপিক দিবেন।
এবার আমাদের পালা  cool

অপেক্ষায় রইলাম।  waiting

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১৩

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

দস্যু ভাই সেই রকম হইছে ...ইয়াম

বর্তমান স্বাক্ষর দিলাম
[img]http://i.imgur.com/bF7Lr.jpg[/img]  ফেসবুকে আমি
https://www.facebook.com/rafik.topu?ref=tn_tnmn

১৪

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

তপু মিয়া লিখেছেন:

দস্যু ভাই সেই রকম হইছে ...ইয়াম

ধন্যবাদ তপু ভাই।

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১৫

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

বাপ রে! মরু দস্যু ভাই, এই পোস্ট তার-ছেঁড়া-কাউয়া দেখলে আপনারেই লোহার শিকে ঢুকিয়ে দেবে tongue_smile  কী সুন্দর নধর দেহ!  lol2 তাড়াতাড়ি কম্বল ফান্ডে কিছু দিয়ে দিন। নৈলে আপনার বারবিকিউ আমরা এখানে দেখতে চাই না...না, না, না... hehe

ভালৈ মজা করেছেন। পুরা মহল্লা ডেকে নিয়ে এসেছিলেন নাকি? আস্ত খাসী রক্ত সমেত খেয়ে ফেললেন?  kidding

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৬

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

উদাসীন লিখেছেন:

পুরা মহল্লা ডেকে নিয়ে এসেছিলেন নাকি?

নাহ, এটা ছিলো ফ্যামেলি-ফ্রেন্ডস প্রগ্রাম।

উদাসীন লিখেছেন:

আস্ত খাসী রক্ত সমেত খেয়ে ফেললেন?

রক্ত কৈ দেখলেন?

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।

১৭

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

বারবিকিউ মিউ এখনো খাওয়া হয়......... নি sad

দস্যু ভাই আপনারা অনেক মজা করেন আসলেই এইটাই জীবন ........ যান্ত্রিকতার ফাঁকে এমন আয়োজন করা নিজের জন্য যেমন আনন্দদায়ক তেমনি বাচ্চাদেরও আনন্দের সীমা থাকে না ।

আপনার মেয়ে থালা হাতে দেখে ভাল লাগতাছে ।

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

১৮

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

অনেক দিন বিবিকিউ করা হয়না.. এবার দেখি হান্টিংয়ে গেলে বিগ সাইজ হরিণ মেরে খাবো, তবে শিংওয়ালা গুলা পাওয়া একটু কষ্ট  smile

Rhythm - Motivation Myself Psychedelic Thoughts

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৯

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

মরুভূমির জলদস্যু লিখেছেন:
তাহসান কাব্য লিখেছেন:

আহ আস্ত খাসী।জমজমাট পার্টি করেছেন রে ভাই। আর শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।  দর্শনে অর্ধেক ভোজন।

ঘ্রানং অর্ধানং ভোজনং  lol

ডিজিটাল বাংলাদেশে স্লোগানও ডিজিটাল  hehe hehe

এখনও শিখছি। আরো শিখতে চাই। পরে নাহয় শেখানো যাবে। আপাতত শেয়ার করতে পারি

২০

Re: সচিত্র বারবীকিউ ২০১২

ছবি-Chhobi লিখেছেন:

বারবিকিউ মিউ এখনো খাওয়া হয়......... নি

  kidding

ছবি-Chhobi লিখেছেন:

যান্ত্রিকতার ফাঁকে এমন আয়োজন করা নিজের জন্য যেমন আনন্দদায়ক তেমনি বাচ্চাদেরও আনন্দের সীমা থাকে না ।

১০০% খাঁটি কথা।

আহমাদ মুজতবা লিখেছেন:

অনেক দিন বিবিকিউ করা হয়না.. এবার দেখি হান্টিংয়ে গেলে বিগ সাইজ হরিণ মেরে খাবো, তবে শিংওয়ালা গুলা পাওয়া একটু কষ্ট  smile

শিকার করা দণ্ডনীয় অপরাধ  shame

তাহসান কাব্য লিখেছেন:

ডিজিটাল বাংলাদেশে স্লোগানও ডিজিটাল

wink

এখনো অনেক অজানা ভাষার অচেনা শব্দের মত এই পৃথিবীর অনেক কিছুই অজানা-অচেনা রয়ে গেছে!! পৃথিবীতে কত অপূর্ব রহস্য লুকিয়ে আছে- যারা দেখতে চায় তাদের নিমন্ত্রণ।