রেসিপিঃ সুরমা মাছের দোঁ-পেয়াজ কলি

দেখতে তো বেশ লোভনীয় সন্দেহ নেই৷ কিন্তু মাছ গন্ধের জন্য খেতে পারি না প্রায়৷ আর সুরমা মাছের নাম প্রথম শুনলাম৷ 

ইয়াম্মি ! দারুন স্বাদের হইছে।

অবশ্যই খাবেন রাজকুমার...

হুম্মম... সুরমা সামুদ্রিক মাছ। আমিও আগে চিনতাম না।

তাই! আরএফএল থেকে কিনেছি। আমারো দেখে খুব পছন্দ হয়েছিল।

ধন্যবাদ ইলিয়াস ভাই

যাবেনা কেন? তবে মাছ ভেজে নিলে আশঁটে গন্ধটা চলে যায়, আর রান্নার সময় ভেঙ্গে যায়না। কিছু মাছ অবশ্য না ভেজেও ভালো লাগে, যেমন ইলিশ।

মাছটা কেমন হয়েছে, সেটা আস্বাদন করে জানতে পারলে মন্তব্য করতে সুবিধা হতো তাসনীম.মুন্নী।

রেসেপি ভালো হয়েছে মুন্নি
মাছ জিনিসটার প্রতি আমাদের গোড়া থেকেই কেমন যেন একটা অভক্তি  ইলিশ আর চিংড়ি বাদে অন্য কোন মাছ খাওয়া হয় নি কখনো , বাবাতো সারা জীবন মাছ না খেয়েই দিব্যি কাটিয়ে দিলেন এভেন আমাদের বাড়িতে যে দুইটা মাছ আই মিন ইলিশ আর চিংড়ি রান্না হয় সেটাও বাবার নাগালের বাইরে রাখতে হয় না হলে সামান্য গন্ধ পেলেও অসুস্থ হয়ে পড়েন।

সেভ কইরা রাখলাম রেসিপিটা। কালকে রাত্রে ট্রাই মারুম ইনশাআল্লাহ। তয় সুরমা মাছ তো পামু না, স্ট্রোমিংগে নামে একটা মাছ পাওয়া যায় এইখানে, ওইটার উপ্রেই এক্সপেরিমেন্ট চলবে।

মাছ থেকে আঁশ ছাড়ানোর পর মাছটাকে একটা পাত্রে কিছুক্ষন সিরকা অথবা লবন পানির সাথে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখুন , আঁশটে গন্ধ চলে যাবে কেমন।
মাছ ভেজে নিলে মাছটা একটু মচমচা হয় কিন্ত মাছের আসল স্বাদটা চলে যায়  , আর না ভাজলে মাছটা খেতে টেস্টি হয়