টপিকঃ ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

শুক্রবারে হঠাৎ মনে হল কিছু একটা খাই .... কঠিন জিনিস করে খাওয়ার মত টাইম নাই । তখন সন্ধ্যা....... ভাবলাম তা-সীন তা-মীমকে ডিমের পিঠা করে দিলে মন্দ হতো না । শেষ পর্যন্ত রান্না ঘরে ডিম নিয়া ঢুকলাম । ডিম ভাজার সময় অসচেতনার কারণে ডিমটি সুন্দর ভাজা হয় নাই । গুড়ামচা হয়া গেল sad এদিকে আটা সুন্দর করে চিনি দিয়ে মিক্সড করে রেডি করছি আগেই। কিন্তু ডিমটা সুন্দর করে ভাজা না হওয়ার কারণে মনটা গেল খারাপ হয়ে । পরে কড়াইতে তেল দিয়ে ডিমটির একটু একটু টুকরো করে আটার মিক্সড এর মাঝে ডুবিয়ে ডুবিয়ে অনেকগুলো গুলগুলি তৈরী করলাম । সুন্দর কালার এবং মচমচে মিষ্টি পিঠা সবাই মজা করে খেলাম । ফেবুতে এর একটা ছবি মোবাইলে দেয়াতে সবাই শুধু রেসিপি চায় । আর জলকনা তো ছাড়লই না । রেসিপি ফোরামে দিতেই হবে । কি আর করা । কাল আবার সন্ধ্যায় সেই ডিম পিঠা বানানের অভিযানে নামলাম । কিন্তু এখন আর মিষ্টি নয় ঝাল........ পিঠা বানানোর জন্য প্রস্তুতি নিলাম ।

এখন আর আগের মত ভুল করলাম না । সুন্দর করে ডিম ভাজলাম........ এবং শেষ পর্যন্ত সুন্দর ডিমের পিঠা বানানোর সাথে সাথে দেখি একজন মেহমান উপস্থিত তাছাড়া বাসায় এমনিতেই মেহমান আগে থেকেই আছেন । জেএসসি পরীক্ষার্থী আর তার মা আছেন (আমাদের কলিগের বউ আর মেয়ে) । একটা ডিমের পিঠা মাত্র তিন অথবা চারজনের জন্য পরিবেশনা করা যায় ।
ভালই হইছে  big_smile big_smile সে সময় মেহমান ভাবী উপস্থিত হওয়াতে । অন্তত পিঠার প্রশংসা তো পাইছি । দুই ভাবীই অনেক প্রশসংসা করেছে পিঠার  yahoo yahoo  যা আজ পর্যন্ত বাসায় কিছু বানিয়ে পাইনি  crying crying ব্যাপার না আমি আর তা-সীন তা-মীম তিন জন মিলে মজা করে খাই । বাচ্চারাও বেশ পছন্দ করেছে । আজ বলেছে আবার বানিয়ে দিতে ।

প্যাচাল শেষ  cry  আইয়নযে এখন আপনাগো রেসিপির উপকরণগুলা আংগুল ধরাইয়া দেখাইয়া দেই...... খেয়াল কইর্যা  mail
উপকরণ :
১। আটা/ময়দা
২। কাঁচা মরিচ পেয়াজ
৩। বিস্কিট দুইটা
৪। ডিম একটা
৫। পেয়াজ আর আদা পিষা (তিন চামচ) অথবা আন্দাজ মত
৬। একটু/সামান্য পরিমাণ হলুদ
৭। লবন/পানি/তেল সবই পরিমাণ মত । (আর একটা ইয়া বড় ডেগার/চাক্কু) ডরাইয়েন না মানুষ না পিঠা ঘ্যাচাং করণের লাইগা

১। ডিমটা ভাজলাম এমন লম্বালম্বিভাবে.........
http://i.imgur.com/kAWBQL3.jpg

২। আটার সাথে একটু হলুদ, লবণ, বিস্কিটের গুড়া, পেয়াজ-আদা পিষা, লবণ দিয়ে পাতলা করে মিক্সড করলাম ...
http://i.imgur.com/V8DHQXh.jpg

৩। ভাজা ডিমটাকে পাতলা ময়দার ময়ানে চুবিয়ে গরম তেলে ছাড়লাম ......
http://i.imgur.com/nm611LW.jpg

৪। ভাজা হচ্ছে ।
http://i.imgur.com/Zg0Ar8I.jpg

৫। একপিট ভাজা হলে অন্যপিটে চামচ দিয়ে ময়দার গুলা ছড়িয়ে দেই
http://i.imgur.com/sWQE9MN.jpg

৬। আবার
http://i.imgur.com/DE4injE.jpg

৭। আবার...... এভাবেই সবটুকু আটার ময়াদ দিয়ে ঠিক এরকমই একটা পিঠা তৈরী হচ্ছে......
http://i.imgur.com/Nx4kyX6.jpg

৮। তৈরী হয়ে গেল পিঠা । মাত্র আধাঘন্টার মত সময় লাগে.......
http://i.imgur.com/QCXK93Q.jpg

৯। তারপর চাকু দিয়ে কাটলাম........ মাঝখানে ডিমটা দেখা যাচ্ছে
http://i.imgur.com/79qqjq8.jpg

১০। নাস্তা রেডি......
http://i.imgur.com/czPJFok.jpg

১১। একজনের নাস্তা/কালকের মেহমানের.... :  big_smile
http://i.imgur.com/g94NAVn.jpg

১২। এটা হলো মিষ্টি পিঠা (যেটা ডিম ভেঙ্গে যাওয়ার পর বানিয়েছিলাম)
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/1457541_718282378199514_1140004151_n.jpg

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

Bah. Very nice

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

prattohik লিখেছেন:

Bah. Very nice

থ্যাংকু

KACH, ছায়ামানব

দুইজন না কইয়া খাইয়ালছে  big_smile

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (১৭-১১-২০১৩ ১৮:১৪)

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

ছবিভাই!!!  thinking thinking thinking thinking ৫,৬,৯,১০,১১,১২ ছাড়া আর কোন পিক দেখতে পাইতেছি না -_-
হইত না খেলতাম না আন্নের লগে! -_- না দেখলে বুজব কেমনে এটা কি!  tongue_smile ছবি ঠিক করেন তাড়াতাড়ি  big_smile

চানাচুরের সাথে বিস্কুট যেটা ওইটার নাম জানি কি!! confused big_smile big_smile এটার ভেতরে কি জেলি লাগানো না জেলি ছাড়া  love love

আর কবে আসতাম বাসায়?  cool

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

৫ নম্বর স্টেপটা বুঝি নাই। একপিঠ ভাজা হলে ডিমটা উল্টিয়ে দিব। কিন্তু বাকী যে পাতলা ময়দার মিক্স আছে সেটা ব্যবহার করব কিভাবে? নাকি যে পিঠ ভাজা হল সেটাতে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে?

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

দেখতে তো ইয়াম্মি লাগছে, তবে ডিম জিনিসটা অমৃতের সাথে মিশালেও মনে হয় আমার ভাল লাগবেনা  roll

IMDb; Phone: Huawei Y9 (2018); PC: Windows 10 Pro 64-bit

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (১৭-১১-২০১৩ ১৮:৫২)

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

এমন ভাবে দেন যাতে বেচে না যায়! আর গেলেও অন্য পিঠ উল্টে দেবার সময় তার উপর বাকিটুকু ছেড়ে দিন। তাইলে তো আর ময়দা গোলা বাকি থাকলে না। কিন্তু দেখে নিবেন ভাজার পর যাতে কাঁচা না থাকে! 

জিনিশটা এখন বুজছি! -_- আম্মা অনেক যুদ্ধ করে এটা আমারে একবার খাওয়াইছিল! সাত সক্কালে ডিম খাইতে কার ভালা লাগে  sad

তবে এটার পাশে একটু সস থাকলে ভালা হইত!!  love

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

Jol Kona লিখেছেন:

সাত সক্কালে ডিম খাইতে কার ভালা লাগে 

আমার ভালো লাগে big_smile ডিম ভাজি+আলু ভর্তা+ডাল ভর্তা/ঘন ডাল..উহু আর কিছু চাই না love love তবে হ্যা প্রত্যেকটার ভেতরে কাচা ধনেপাতা আর কাচামরিচ থাকতে হবে। শুকনা জিনিস চলবে না shame

এই তিনটা আইটেম সবচেয়ে বেশী ভালো লাগে বলে এগুলো তৈরি করতে পারি নাকি উল্টাটা তা জানিনা tongue_smile বাসায় যেহেতু রান্না নিজেদেরই করতে হয় তাই আমি করলে এগুলোই করি, আর ছোটভাইয়ের ঘাড়ে চাপে মাছ বা মাংস রান্না করার কাজ tongue

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

খাইতে পারলে ভাল লাগত

আগেই বলেছি নো মাইন্ড সুতরাং.......... । পা দুটো স্থির, জুতো জোড়া হেটে যাচ্ছে! 
আমার ওয়েবসাইট.......http://gonomaddhom.net//.....
ফেসবুকে আমি   .........https://www.facebook.com/nomindzonee

নো মাইন্ড বস'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১০

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

দক্ষিণের-মাহবুব লিখেছেন:
Jol Kona লিখেছেন:

সাত সক্কালে ডিম খাইতে কার ভালা লাগে 

আমার ভালো লাগে big_smile ডিম ভাজি+আলু ভর্তা+ডাল ভর্তা/ঘন ডাল..উহু আর কিছু চাই না love love তবে হ্যা প্রত্যেকটার ভেতরে কাচা ধনেপাতা আর কাচামরিচ থাকতে হবে। শুকনা জিনিস চলবে না shame

ডিম ভাজি, আলুভর্তা আর ডাল হলে অই দিনে ভাতের সর্ট পড়ে ঘরে  tongue_smile  love love একটা দানাও খুঁজে পাওয়া যাবে না!  wink

কিন্তু সকালবেলা শুধু ডিম! ghusi কেন জানি আমার এই সমস্যা হয়।
যেদিন সক্কালে ডিম খাই সারা দিন আমার ডিমের গন্ধ নাকে লেগে থাকে! অদ্ভুত একটা ব্যাপার! ছোট বেলা থেকে এই সমস্যা। দিনের অন্য কোন সময় এই সমস্যা হয় না। শুধু সকালেই খেলে আমার বমেটিং ভাব চলে আসে! আম্মা আগে চিল্লাইত এখন আর কিছু বলে না।
আরও একটা প্রিয় খাবার tongue মুড়মুড়া পরটা (ঘি দিয়ে একটু কড়া করে ভেজে দিলে tongue শক্ত হয়ে টুকরা টুকরা হয়ে যায় wink এটাই মজা) আর কুসুম ওয়ালা ডিম ^_^  love আর সাথে এক কাপ চা!

১১

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

Jol Kona লিখেছেন:

কিন্তু সকালবেলা শুধু ডিম! ghusi কেন জানি আমার এই সমস্যা হয়।

শুধু ডিম খায় কেম্নে? neutral সকালে রুটি/পরোটা যাই খাই না কেন, সাথে ডিম ভাজা থাকলেও সবজি-ডাল থাকতেই হবে। আর আমি কি কারণে যেন ডিম ভালোভাবে সিদ্ধ করতে পারিনা sad কিছুদিন আগে আলুর সাথে একসাথে সিদ্ধ করছিলাম। সিদ্ধ শেষে দেখি ডিম ভেঙ্গে গেছে। ফলে স্বাদ বলতে কিচ্ছু নাই। শেষ ডিম আর আলু একসাথে ভর্তা করেছিলাম। কিন্তু সেটাও খেতে পরিনি hairpull শেষমেশ ডিম সিদ্ধ বাদ
মুড়মুড়া পরোটা খাওয়ার সৌভাগ্য হয় নাই এখন পর্যন্ত, তবে আপনি দাওয়াত করলেই হয়ে যায় tongue sleeping

১২

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

ইয়ামী!
কাটার পর এটাকে দুই লেয়ার কেক মনে হচ্ছে। এটা কি আপনার নিজস্ব রেসিপি?

বেদনাদায়ি, তবুও দিনান্তে যে তোমায় ভালবাসি!

১৩

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

শিতের সাথে সাথে গরম পিঠা ।

১৪

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

জিনিষটা পছন্দ হয়েছে।  thumbs_up

শামীম'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc-sa 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৫

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

পছন্দ হলেও ঝামেলা আছে। তবুও চেষ্টা করা যায়।  thumbs_up

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

১৬ সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jol Kona (১৮-১১-২০১৩ ১৮:৩৩)

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

দক্ষিণের-মাহবুব লিখেছেন:

মুড়মুড়া পরোটা খাওয়ার সৌভাগ্য হয় নাই এখন পর্যন্ত, তবে আপনি দাওয়াত করলেই হয়ে যায় tongue sleeping

মুড়মুড়ে পরটা খেতে চান!  hehe
এখনি বলে দিতেছি। তেমন  কিছু করতে হবে না।  tongue_smile

একটা পরটা নিন! কড়াই ভাল করে গরম করেন! তারপর পরটা কড়াইতে ছেড়ে দেন! tongue তারপর একটু ঘি পরটার চারপাশে রিং এর মত দেন। যাতে পরটার নিচে চলে যায় ঘি...
একটু নড়ানারি করুন tongue তারপর ঠাস কে উলটে দিন পরটা।  tongue_smile (বেশি জোরে আছাড় মাইরেন না, কড়াই আপনার গায়ে এসে পড়তে পারে!  dontsee )

এরপর আবার একটু চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। দরকার পরলে একটু ঘি দেন। বেশি দিয়েন না (এত্ত এত্ত ঘি খাওয়া ভাল না tongue )
তারপর দেখবেন একটু মচমচা হয়ে গেছে! এরপর ঠুস করে গ্যাসের চুলা বন্ধ করে দিন। তারপর পরটাকে সুন্দর করে একটা প্লেটে তুলে নিয়ে রাখুন!
ব্যস! হয়ে গেল কুড়কুড়ে মুড়মুড়ে পরটা।  thumbs_up

এর পর এটা  ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে থাকবে। দেখে মনে হবে ফ্রিজ থেকে নামায় আনছেন মাত্র! আপনি হাত দেবার আগেই এটা ভেঙ্গে খান খান হয়ে যাবে  tongue
রেসেপি তেশ!!!  lol

১৭

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

থেংকু big_smile আগামী শুক্রবার ট্রাই করে দেখব। রাতে আমাদের এলাকায় পরোটা পাওয়া যায় না। নাহলে আজই ট্রাই করতাম smile

১৮

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

দাঁত ভেঙ্গে টেঙে গেলে পরে এসে বইলেন না "জল আমার দাঁত ভেঙ্গে দিসে!!"  ghusi
তাইলে কিন্তু আমি ইন্দুরের গর্তে চলে যাব ভাইয়া  dontsee
আম্মা এই জিনিশটা দুই চোখে দেখতে পারে না!

ট্রাই করে বইলেন কেমন মুড়মুড়া করলেন।   tongue_smile

১৯

Re: ঝটপট ডিমের ঝাল পিঠা........

অংকিতা লিখেছেন:

ইয়ামী!
কাটার পর এটাকে দুই লেয়ার কেক মনে হচ্ছে। এটা কি আপনার নিজস্ব রেসিপি?

হুম আপু । আমার আপা বানাইত তার টা দেখে শিখছি

দক্ষিণের-মাহবুব লিখেছেন:

৫ নম্বর স্টেপটা বুঝি নাই। একপিঠ ভাজা হলে ডিমটা উল্টিয়ে দিব। কিন্তু বাকী যে পাতলা ময়দার মিক্স আছে সেটা ব্যবহার করব কিভাবে? নাকি যে পিঠ ভাজা হল সেটাতে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে?

হ্যা মাহবুব ভাই চামচ দিয়ে মিশ্রণটা ছড়িয়ে দেই তারপর ভাজা হলে আবার উল্টিয়ে দিয়ে মিশ্রনটি আবার দেই ।'


সবাইকে আন্তরিক ধন্যবাদ সুন্দরসুন্দর মন্তব্যের জন্য

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর