টপিকঃ রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

ফোরামের রাঁধুনিরা ঝিমিয়ে পড়েছে। নীলা নির্বাসিত প্রায়, নাদিয়া জামান হঠাৎ চুপ মেরে গেছে (কেন কে জানে?) আর ছবি'পা টুকটাক দিচ্ছেন। জেলাল ভাইও কিছু দিচ্ছেন না। তাই ভাবলাম আমি অগা-বগা যাই রাঁধি...দিয়েই দেই। রান্নার থেকে এক্সপেরিমেন্ট -এ বেশি আগ্রহ আর কী।
মাছের বিরিয়ানি আবার কী জিনিস surprised আদৌ এ নামে কোনো খাবার আছে কিনা, জানি না। তবে, হঠাৎ মনে হলো - বিরিয়ানিতে মাংসের জায়গায় মাছ দিলে কেমন হয়? যে-ই ভাবা, সে-ই কাজ। নেমে পড়লাম হে.. big_smile বেশি প্যাঁচাল না পেড়ে রেসিপিটাই শেয়ার করি বরং!

মাছের বিরিয়ানি

কী কী লাগবে:
১. বড় মাছ...রুই, স্যামন, হ্যাডক ইত্যাদি। আমি হ্যাডক নিয়েছি ( ৪০০ গ্রাম)
২. পেঁয়াজ, কাচা মরিচ, রসুন, আদা সামান্য, ধনে পাতা
৩. ক্যাপসিকাম, রানার বীন (এক ধরণের শিম)
৪. ছোট ও বড় এলাচ - ৩/৪ টা, লং, জয়ত্রী, জয়ফল সামান্য
৫.  ফিস সস, তাবাস্কো সস, লেমন জুস, টমেটো পিউরি
৬.  চিকন বাসমতি কিংবা পোলাওর চাল
৭.  সরিষার তেল, জলপাই এর তেল

এই তো!

প্রণালী:
১. নীচের ছবির মত মাছ (হ্যাডক) কিউব করে কেটে নিন। ক্যাপসিকামও কাটুন।

http://i47.tinypic.com/b7cnwo.jpg

২. এবার পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন, আদা দিয়ে মাছ আর ক্যাপসিকাম ভালো করে মাখিয়ে নিন।

http://i48.tinypic.com/2z3v3ub.jpg

৩. কড়াই -এ সরিষার তেল দিয়ে মাখানো মাছগুলো ছেড়ে দিন। আমার সরিষার তেল ভয়াবহ পছন্দ। আপনারা অন্য যে কোন তেল ব্যবহার করতে পারেন।
http://i48.tinypic.com/23i9ikp.jpg

৪. এবারে ঐ ছবির জিনিসগুলো দিন তো! ফিস সস, তাবাস্কো সস, ওরিগানো, টমেটো পিউরি, লেবুর রস ইত্যাদি। তাছাড়া লবন, একটু হলুদ, জিরা, ধনিয়া, শুকনো মরিচের গুড়া - যা আছে কূলে-কপালে দিয়ে দিন  hehe ভালো করে নেড়ে পরিমানমত পানি দিয়ে ঢেকে দিন সিদ্ধ হবার জন্য।

http://i49.tinypic.com/rwqdyt.jpg

৫. এবার ভাতের ব্যবস্থা হয়ে যাক, কী বলেন। তার আগে দু'টো জিনিস নিশ্চিত করুন - মটরশুটি আর রানার বীন( কচি শীম হলেও চলবে)

http://i50.tinypic.com/14d2i3m.jpg

বেশি বড় হয়ে যাচ্ছে। বাকীটা পরের পর্বে দেখুন। কোথাও চলে যাবেন না - সাথে থাকুন। ফিস বিরি থুক্কু বিরিয়ানি গিলায় ছাড়ুম.. hehe

কিছু বাধা অ-পেরোনোই থাক
তৃষ্ণা হয়ে থাক কান্না-গভীর ঘুমে মাখা।

উদাসীন'এর ওয়েবসাইট

লেখাটি CC by-nc 3.0 এর অধীনে প্রকাশিত

সর্বশেষ সম্পাদনা করেছেন Jemsbond (১৩-১০-২০১২ ০১:৫০)

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

গড প্রমিজ

খাবারের নাম শুইন্নাই দৌড় দিয়া আইলাম  yahoo yahoo yahoo yahoo

ইয়াম্মি  love love love


আপডেট : আমি কিন্তু মাছের বিড়িয়ানী খাইছি দাদাভাই  neutral neutral , আপনের মশলা চকচক করছে খাইতে নিশ্চয়ই টেস্টি হইছে  dream dream আর সরিষার তেল  worried worried



.

নিবন্ধিতঃ১১/০৩/২০০৯ ,নিয়মিতঃ১০/০৩/২০১১, প্রজন্মনুরাগীঃ১৯/০৫/২০১১ ,প্রজন্মাসক্তঃ২৬/০৯/২০১১,
পাঁড়ফোরামিকঃ২২/০৩/২০১২, প্রজন্ম গুরুঃ০৯/০৪/২০১২ ,পাঁড়-প্রাজন্মিকঃ২৭/০৮/২০১২,প্রজন্মাচার্যঃ০৪/০৩/২০১৪।
প্রেম দাও ,নাইলে বিষ দাও

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

চাল দেয়ার আগেই আপাত ফিশ কারীটা খেতে ইচ্ছে করছে।

উদাসীন লিখেছেন:

নাদিয়া জামান হঠাৎ চুপ মেরে গেছে (কেন কে জানে?) ..................................রান্নার থেকে এক্সপেরিমেন্ট -এ বেশি আগ্রহ আর কী।

অসুবিধা নেই। আপনার এক্সপেরিমেন্টের রেসিপিটা দিয়ে ফিশ বিরিয়ানী বানিয়ে নাদিয়া জামান বসকে খাওয়াবেন। wink তয়, উদাসীন ভাইয়ের রেসিপি কপিরাইট ভঙ্গ করলে (আই মীন, বসের কাছে "এইটা আমার রেসিপিগো, খাও ভালো করে খাও" টাইপের কিছু বললে) সোজা ব্রিটিশ পুলিশকে ধরিয়ে দেবেন। hehe

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

ভাইয়া আপনার চটকদার বর্ননা ও সুন্দর ফটোগুলো ভালো লাগলো । তবে মাছ আমার তেমন পছন্দ না।
ইলিশ মাছ ভাই হইলে অন্য কথা ।আমার সাথে ইলিয়াস ভাই ও একমত হইবেন  smile smile smile
কি ইলিয়াস ভাই হইবেন না  dream dream

ভালোবাসা উষ্ণতা জাগায় বটে......
তবে এ কাজটি দ্রুততার সাথে করে ভদকা.......

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

চমতকার রেসেপি! খাইতে মন চায়।

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

ফিস সস, তাবাস্কো সস, লেমন জুস, টমেটো পিউরি

এগুলো জোগাড় করতেই তো খবর হয়ে যাবে ghusi তবে সুপারশপগুলোতে ঢু মেরে দেখা যেতে পারে।

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

মাছের বিরিয়ানি

কী কী লাগবে:
১. বড় মাছ...রুই, স্যামন, হ্যাডক ইত্যাদি। আমি হ্যাডক নিয়েছি ( ৪০০ গ্রাম)
২. পেঁয়াজ, কাচা মরিচ, রসুন, আদা সামান্য, ধনে পাতা
৩. ক্যাপসিকাম, রানার বীন (এক ধরণের শিম)
৪. ছোট ও বড় এলাচ - ৩/৪ টা, লং, জয়ত্রী, জয়ফল সামান্য
৫.  ফিস সস, তাবাস্কো সস, লেমন জুস, টমেটো পিউরি
৬.  চিকন বাসমতি কিংবা পোলাওর চাল
৭.  সরিষার তেল, জলপাই এর তেল

এত উপকরণ দেখলে মাথা গরম হইয়া যায়

জাযাল্লাহু আন্না মুহাম্মাদান মাহুয়া আহলুহু......
এই মেঘ এই রোদ্দুর

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

উপকরণের ছবি দেখেই তো জিভে জল চলে এলো  tongue

উদাসীন লিখেছেন:

মাছের বিরিয়ানি আবার কী জিনিস surprised আদৌ এ নামে কোনো খাবার আছে কিনা, জানি না।

আছে তো, আমার মায়ের হাতের রান্না করা ইলিশ মাছ সাথে নারেকেল দুধ দিয়ে তৈরী hug
যা সুস্বাদু কি বলবো ! আমাদের এলাকায় সেটাকে মাছের বিরিয়ানী না বলে ভাতুরী আবার কোথাও কোথাও ইলিশ-পোলাও বলে  smile
আপনি চাইলে আম্মার কাছ থেকে মুল রেসিপি শেয়ার করা যাবে খন  waiting

উদাসীন লিখেছেন:

বেশি বড় হয়ে যাচ্ছে। বাকীটা পরের পর্বে দেখুন। কোথাও চলে যাবেন না - সাথে থাকুন। ফিস বিরি থুক্কু বিরিয়ানি গিলায় ছাড়ুম.. hehe

একদম টিভি'র রান্না অ্নুষ্ঠানের মত করে ফেললেন দেখছি  clap

একজন মানুষের জীবন হচ্ছে - ক্ষুদ্র আনন্দের সঞ্চয়। একেকজন মানুষের আনন্দ একেক রকম ...
এসো দেই জমিয়ে আড্ডা মিলি প্রাণের টানে !
   
স্বেচ্ছাসেবকঃ  ফাউন্ডেশন ফর ওপেন সোর্স সলিউশনস বাংলাদেশ, নীতি নির্ধারকঃ মুক্ত প্রযুক্তি।

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

ইচ্ছা হইলেও আমার খাওয়ার কোন উপায় নাই sad

roll

১০

Re: রেসিপি: মাছের বিরিয়ানি

জীবনে একবার খাওয়ার সুযোগ হয়েছিল। নাম শুনে প্রথমে খেতে চাচ্ছিলাম না। কিন্তু একটু নিয়ে খাওয়া শুরু করার পর---- love thumbs_up

উদাসীন লিখেছেন:

  নাদিয়া জামান হঠাৎ চুপ মেরে গেছে (কেন কে জানে?)

ছবি সংক্রান্ত ঘটনায় মন খারাপ করেছেন হয়তো।

"সংকোচেরও বিহ্বলতা নিজেরই অপমান। সংকটেরও কল্পনাতে হয়ও না ম্রিয়মাণ।
মুক্ত কর ভয়। আপন মাঝে শক্তি ধর, নিজেরে কর জয়॥"